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乳酸菌发酵剂检测

发布时间：2024-05-13

关键词：乳酸菌发酵剂检测

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来源：北京中科光析科学技术研究所

文章简介：

乳酸菌发酵剂检测确保乳酸菌发酵剂的质量和功能性，从而保证发酵乳制品的安全性和营养价值，中科光析科学技术研究所可依据相应乳酸菌发酵剂检测标准进行各种服务，亦可根据客户需求设计方案，为客户提供非标检测服务。检测费用需结合客户检测需求以及实验复杂程度进行报价。

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因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

乳酸菌发酵剂检测

在进行乳酸菌发酵剂检测时，需要使用到一系列的实验仪器和设备，如恒温培养箱、冰箱、均质器、天平、无菌试管、无菌吸管、无菌锥形瓶等，以及特定的培养基和试剂，如生理盐水、MRS培养基、MC培养基等。此外，还需要进行革兰氏染色等微生物鉴定步骤。通过这些检测方法，可以确保乳酸菌发酵剂的质量和功能性，从而保证发酵乳制品的安全性和营养价值。

检测范围

嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、植物乳植杆菌、发酵粘液乳杆菌、瑞士乳杆菌、双歧杆菌属、乳球菌属、明串珠菌属、直接接种式发酵剂、冷冻干燥发酵剂。

检测项目

菌落总数、特定菌株鉴定、产酸性能、发酵乳贮藏期内品质变化、感官品质、生化反应、实时荧光PCR法鉴定、抗生素敏感性测试、耐药性基因检测、微生物污染检测、发酵剂的活性和稳定性、食品安全国家标准符合性等。。

检测方法和检测仪器列举

传统培养法：使用特定的培养基，如MRS(Man Rogosa Sharpe)培养基，对乳酸菌进行培养和计数。

流式细胞术：这是一种快速的细胞计数技术，可用于乳酸菌的快速定量检测。

荧光定量PCR法：利用特定的引物和探针，通过聚合酶链式反应(PCR)扩增菌株基因组DNA的16S rDNA，进行乳酸菌的定量分析。

PMA-qPCR法：结合叠氮溴化丙锭(PMA)处理和实时荧光定量PCR技术，排除死亡微生物的干扰，准确定量活细菌。

生化鉴定：通过观察乳酸菌的生化特性，如发酵糖类产生乳酸的能力，进行菌株的鉴定。

实时荧光定量PCR技术：具有较高的灵敏度和可重复性，用于乳酸菌的定量检测。

计数方法与规则：根据GB 4789.35标准，对乳杆菌属、双歧杆菌属和嗜热链球菌属的不同培养条件和特征进行计数。

亚致死乳酸菌修复液组成优化：通过优化修复液的组成和修复温度，提高乳酸菌计数的准确性。

高效液相色谱法：适用于乳酸菌发酵液中L/D-乳酸的定量检测，通过对发酵液中的乳酸进行分析，间接评估乳酸菌的代谢活性。

数字PCR法：作为一种新兴的技术，用于乳酸菌的绝对定量检测，具有高灵敏度和精确性。

服务优势

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