红糖食品检测

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　　红糖简介

　　红糖一般是指甘蔗经榨汁，通过简易处理，经浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同，分为赤砂糖、红糖粉、碗糖等，因没有经过高度精练，它们几乎保留了蔗汁中的全部成分，除了具备糖的功能外，还含有维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等，营养成分比白砂糖高很多。

　　红糖营养价值

　　1.红糖营养丰富，释放热量快，营养吸率高，除含蔗糖以外，还含有少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。

　　2.红糖的热量和精致糖的热量接近。

　　3.红糖中钙含量越是白糖的10倍，含铁是白糖的3.6倍。

　　红糖检测项目：

　　感官：外观、色泽、气味、滋味、杂质

　　理化指标：水分、糖分、蛋白质、pH值、营养成分(热量、碳水化合物、脂肪、钠等)

　　卫生指标：重金属(铅、镉、汞、砷)

　　微生物指标：菌落总数、大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌

　　红糖检测标准：

　　QB/T 4561-2013 红糖

　　QB/T 5006-2016 姜汁(粉)红糖

　　DBS53/ 008-2015 食品安全地方标准 红糖(含1号修改单)

　　DB52/T 1071-2015 贵州红糖