油辣椒质量安全检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

油辣椒质量安全检测体系包含六大核心模块：感官特性评估涵盖色泽均匀度、组织形态完整性和特征性香辛气味辨识；理化指标组包含酸价（≤3 mg/g）、过氧化值（≤0.25 g/100g）及辣椒素含量测定（0.1-1.5%）；微生物控制需满足菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤10 MPN/g）及致病菌零检出的强制要求；重金属残留重点监控铅（≤0.5 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）三类污染物；农药残留筛查覆盖有机磷类（敌敌畏≤0.05 mg/kg）、拟除虫菊酯类（氯氰菊酯≤1 mg/kg）等32种常见农化品；食品添加剂合规性验证聚焦防腐剂（苯甲酸≤0.5 g/kg）、抗氧化剂（BHA/BHT≤0.2 g/kg）及非法添加物苏丹红I-IV的痕量检测。

检测范围

质量安全检测覆盖油辣椒全产业链：原料端实施干辣椒农残普查（含克百威、毒死蜱等38项）、水分活度测定（Aw≤0.6）及霉变指数分析；食用油基质需完成酸价梯度测试（精炼油≤0.3 mg KOH/g）、黄曲霉毒素B1筛查（≤5 μg/kg）及反式脂肪酸占比核算；成品质量监控包含固形物含量测定（≥60%）、油脂氧化稳定性加速试验（60℃/14天过氧化值增幅≤15%）及玻璃化转变温度测定；包装材料安全性评估涉及塑化剂迁移量测试（DEHP≤1.5 mg/kg）、溶剂残留分析（总量≤5 mg/m²）及密封完整性验证（泄漏率≤0.05%）。

检测方法

感官评价采用GB/T 10220-2012规定的定量描述分析法(QDA)，配置标准比色卡(RHS Colour Chart)进行色泽比对；辣椒素定量执行GB 5009.34-2022高效液相色谱法(HPLC)，C18色谱柱分离梯度为乙腈-水(60:40)；苏丹红筛查应用GB/T 19681-2005液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)，特征离子对m/z 249→93/121实现精准定性；酸价测定依据GB 5009.229-2016自动电位滴定法，氢氧化钾标准溶液滴定至pH 8.5终点；微生物检验参照GB 4789系列标准，沙门氏菌检测使用VIDAS荧光免疫分析法；重金属总量测定采用微波消解-ICP-MS联用技术，内标铑(103Rh)校正基体效应。

检测仪器

实验设备配置满足CNAS-CL01:2018要求：电子鼻系统(Alpha MOS FOX 4000)实现挥发性物质指纹图谱分析；紫外分光光度计(Shimadzu UV-2600)用于合成色素快速筛查；全自动微生物鉴定系统(Biolog GEN III)完成致病菌16S rRNA基因比对；气相色谱质谱联用仪(Agilent 7890B/5977B)配置DB-5MS色谱柱(30m×0.25mm×0.25μm)进行塑化剂分离；原子荧光光谱仪(SK-2003A)实现砷/汞形态分析；加速溶剂萃取仪(Dionex ASE 350)提升农残提取效率至95%以上；激光粒度分析仪(Mastersizer 3000)监控辣椒粉粒径分布(D50=80-120μm)；恒温恒湿培养箱(SPX-250B-Z)维持微生物培养条件30±1℃/RH 85%±5%。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件