赤豆糕检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

水分含量：测定糕点中水分比例，参数范围5-15%，确保产品稳定性和保质期。

总糖含量：测量还原糖和蔗糖总量，参数范围10-30%，评估甜度适口性。

蛋白质含量：检测营养组分，参数范围3-8%，监控原料配比。

脂肪含量：分析油脂水平，参数范围1-5%，防止氧化酸败。

酸价：指示油脂酸败程度，参数<5 mg KOH/g，保障风味品质。

过氧化值：评估油脂氧化状态，参数<10 meq/kg，控制变质风险。

菌落总数：监控卫生状况，参数<1000 CFU/g，确保生产环境清洁。

大肠杆菌：检测粪便污染，参数不得检出，预防食源性疾病。

霉菌和酵母：防止霉变，参数<100 CFU/g，维护产品新鲜度。

沙门氏菌：确保无致病菌，参数不得检出，符合食品安全要求。

铅含量：测定重金属污染，参数<0.1 mg/kg，防范毒性累积。

砷含量：监控有毒元素，参数<0.2 mg/kg，保障健康安全。

食品添加剂（如苯甲酸）：检查合规性，参数<0.1 g/kg，避免超标使用。

感官特性：评价颜色、气味、口感及组织状态，参数符合标准描述，确保消费者接受度。

灰分含量：测量无机残留，参数<2%，评估原料纯度。

残留农药：检测农残水平，参数<0.01 mg/kg，保证原料安全。

粘度测试：评估质地特性，参数范围50-200 mPa·s，控制加工流动性。

过氧化氢酶活性：监控酶残留，参数阴性，防止生物活性影响。

钠含量：测量盐分水平，参数<100 mg/100g，管理营养平衡。

维生素B1含量：评估营养强化，参数>0.1 mg/100g，支持产品宣称。

检测范围

赤豆糕成品：全面质量与安全检测，覆盖微生物、化学及物理指标。

红豆原料：豆类质量评估，包括水分、杂质及农残检测。

糯米粉：粉末特性分析，如细度、水分及灰分含量。

白砂糖原料：纯度与杂质检查，确保甜度一致性和安全性。

食用油组分：油脂酸价和过氧化值测定，防止氧化影响。

食品添加剂（如防腐剂、色素）：合规性验证，监控使用限量。

包装材料：迁移物检测，评估化学物质向食品的转移风险。

生产用水：微生物与化学指标监控，确保加工卫生。

加工设备表面：卫生状况检测，防止交叉污染。

储存环境：温湿度控制评估，优化保质期管理。

运输过程：振动与温度监控，保障产品完整性。

消费者投诉样品：针对性分析，解决质量问题。

原料供应商样品：入厂检验，确保供应链安全。

半成品：过程控制检测，优化生产流程。

成品批次抽样：随机质量核查，符合出厂标准。

即食赤豆糕：微生物重点检测，预防即食风险。

低糖赤豆糕：糖分专项分析，支持健康宣称。

有机赤豆糕：农残与添加剂强化检测，验证有机认证。

出口赤豆糕：国际标准符合性评估，满足贸易要求。

传统工艺赤豆糕：感官与质地特性评价，保持传统风味。

检测标准

依据GB 5009.3-2016测定食品中水分含量。

采用GB 5009.6-2016进行脂肪含量分析。

遵循GB 5009.8-2016检测蔗糖和还原糖水平。

执行ISO 21527-1:2008标准计数霉菌和酵母。

应用ISO 6579-1:2017方法检测沙门氏菌。

参照GB 2762-2017设定污染物限量。

依据GB 2760-2014规范食品添加剂使用。

采用ASTM E1754标准测试水分测定方法。

遵循AOAC 方法测定蛋白质含量。

应用ISO 6496标准进行灰分含量分析。

执行GB/T 5009.11-2014检测砷含量。

采用GB/T 5009.12-2017测定铅含量。

依据ISO 3960标准评估油脂过氧化值。

遵循GB/T 5009.229-2016进行酸价测定。

应用ISO 4833-1:2013监控菌落总数。

执行GB 4789.3-2016检测大肠杆菌。

采用ISO 16050标准分析残留农药。

依据ASTM D445标准测试粘度特性。

遵循GB 5009.268-2016测定钠含量。

应用GB/T 5009.82-2016评估维生素B1水平。

检测仪器

电子天平：精确称量样品质量，量程0.001g-500g，支持成分定量分析。

pH计：测量酸碱度，精度0.01pH，监控产品稳定性。

紫外可见分光光度计：检测添加剂浓度，波长范围190-900nm，用于色素和防腐剂分析。

气相色谱仪：分析挥发性成分，如香精和残留溶剂，支持风味评估。

高效液相色谱仪：测定非挥发性物质，如添加剂和营养素，精度高。

原子吸收光谱仪：检测重金属含量，如铅和砷，确保安全限值。

微生物培养箱：培养细菌，温度范围20-60°C，用于菌落和致病菌检测。

水分测定仪：快速测量水分，精度0.1%，优化生产控制。

粘度计：评估质地流动性，量程1-1000 mPa·s，监控加工特性。

灰分测定炉：高温灼烧样品，温度可达900°C，测定无机残留。

农药残留快速检测仪：筛查农残水平，响应时间<10分钟，提升效率。

感官评价设备：包括色差计和质地分析仪，量化颜色和硬度参数。

恒温恒湿箱：模拟储存环境，温度范围-10°C至60°C，测试保质期。

离心机：分离样品组分，转速0-15000 rpm，用于提取分析物。

微波消解仪：预处理样品，温度可达300°C，支持重金属检测。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件