桂花糖品质检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

1.1感官指标

色泽要求呈琥珀色至棕红色透明状液体或晶体结构；气味应具有典型桂花清香无焦糊异味；组织形态需保持均匀无结块沉淀；滋味测试甜度适中且无金属余味。

1.2理化指标

还原糖（以葡萄糖计）含量控制在32.0%-42.0%；干燥失重≤3.5%；电导灰分≤0.15%；二氧化硫残留量≤30mg/kg；铅（以Pb计）≤0.5mg/kg；砷（以As计）≤0.3mg/kg。

1.3微生物指标

菌落总数≤1000CFU/g；大肠菌群≤0.3MPN/g；霉菌计数≤50CFU/g；致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）不得检出。

1.4食品添加剂

苯甲酸及其钠盐≤0.5g/kg；山梨酸及其钾盐≤1.0g/kg；糖精钠≤0.15g/kg；甜蜜素≤0.65g/kg；合成色素（柠檬黄/日落黄）不得检出。

检测范围

2.1产品形态分类

涵盖固态结晶型（糖粒直径0.2-2mm）、半固态膏状（可溶性固形物≥75%）及液态糖浆（波美度≥78Bx）三种物理状态产品。

2.2包装类型

玻璃瓶装（容量200-500ml）、复合膜袋装（净含量300-1000g）、马口铁罐装（直径80-150mm）三类商业包装形式。

2.3原料溯源

重点监控桂花浸膏提取物（固形物含量≥60%）、白砂糖（蔗糖分≥99.6%）、食品级麦芽糖浆（DE值42-44）三类主原料的供应商资质证明文件。

检测方法

3.1理化分析体系

还原糖测定执行GB5009.7-2016《食品安全国家标准食品中还原糖的测定》第一法；水分活度采用AW-1型水分活度仪冷镜露点法；灰分检测按GB5009.4-2016高温灼烧法（55025℃）。

3.2重金属检测

铅含量采用GB5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法；砷元素按GB5009.11-2014氢化物原子荧光光谱法进行定量分析。

3.3微生物检验

菌落总数测定依据GB4789.2-2016平板计数法；大肠菌群按GB4789.3-2016MPN法三级九管培养；霉菌计数执行GB4789.15-2016孟加拉红培养基法。

3.4添加剂筛查

防腐剂采用GB5009.28-2016高效液相色谱法（HPLC）；甜味剂按GB5009.97-2016超高效液相色谱-串联质谱法（UHPLC-MS/MS）进行确证分析。

检测仪器

4.1基础分析设备

AL204型电子天平（精度0.0001g）；UV-2600紫外可见分光光度计（波长范围190-900nm）；SX2系列马弗炉（控温精度5℃）；DHR-1旋转式糖度计（量程0-90Bx）。

4.2精密检测系统

Agilent7900电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）用于重金属痕量分析；ThermoUltimate3000超高效液相色谱仪配备DAD检测器；WatersXevoTQ-S三重四极杆质谱联用系统。

4.3微生物实验室配置

BHC-1300IIA2生物安全柜（洁净等级Class100）；LRH-250F恒温恒湿培养箱（温度波动0.5℃）；Milli-QReference超纯水系统（电阻率18.2MΩcm）。

4.4辅助设备组

T25数显均质器（转速300-25000rpm）；Kjeltec8400全自动凯氏定氮仪；Mastersizer3000激光粒度分析仪（测量范围0.01-3500μm）。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件