黄油检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

黄油质量检测体系包含四大类核心指标：

基础理化指标：脂肪含量（≥80%为合格基准）、水分及非脂乳固体占比测定

氧化稳定性指标：酸价（反映水解酸败程度）与过氧化值（表征氧化酸败进程）的双向监控

安全卫生指标：铅、砷等重金属元素残留量；黄曲霉毒素M1限量；六六六、滴滴涕等有机氯农药残留筛查

微生物指标：需氧菌总数（CFU/g）、大肠菌群MPN值、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌的定性定量分析

感官特性评价：色泽均一性（白至浅黄色系）、组织状态（细腻无颗粒）、滋气味（纯正乳香无异味）的标准化评定

检测范围

现行检测标准适用于以下产品类别：

原料型黄油：动物源乳脂黄油（牛乳/羊乳基）、植物基黄油（棕榈油/椰子油改性制品）

加工制品：含盐/无盐黄油、发酵黄油、无水乳脂（AMF）等衍生品类

应用终端产品：烘焙用起酥油、糕点夹心专用油脂、餐饮业烹调黄油等场景化产品

特殊规格产品：有机认证黄油、低脂改性黄油等功能性产品

检测方法

脂肪测定：GB 5009.6-2016《食品中脂肪的测定》索氏抽提法/盖勃法双轨验证机制

酸价测定：GB 5009.229-2016电位滴定法（精密度≤5% RSD）

过氧化值测定：GB 5009.227-2016硫代硫酸钠滴定法（检出限0.01mmol/kg）

重金属分析：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法测铅；GB 5009.11-2014氢化物原子荧光法测砷

微生物检验：GB 4789系列标准规定的平板计数法及PCR快速筛查技术联用方案

农药残留筛查：GB 23200.113-2018气相色谱-质谱联用法（GC-MS/MS）多组分同步分析

检测仪器

脂肪测定系统：全自动索氏提取仪（控温精度±0.5℃）、乳脂离心分离机（转速≥3000rpm）

光谱分析设备：电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）、傅里叶变换红外光谱仪（FTIR）

色谱工作站：配备ECD检测器的气相色谱仪（GC-ECD）、高效液相色谱仪（HPLC-DAD）联用系统

微生物培养系统

物性分析仪器：质构分析仪（TPA模式）、旋转流变仪（剪切速率0.1-1000s⁻¹）

辅助设备组：超纯水制备系统（电阻率≥18.2MΩ·cm）、生物安全柜（CLASS II A2型）

快速筛查设备组：酶标仪（450nm/630nm双波长）、便携式近红外光谱分析仪（NIRS）现场初筛模块

环境监控系统：恒温恒湿培养箱（温度波动±0.5℃）、厌氧培养工作站（氧浓度≤0.1%）

数据管理系统:LIMS实验室信息管理系统（符合ISO/IEC17025体系要求）的全面数据追溯功能模块组。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件