膨化巧克力质量检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

膨化巧克力质量检测体系包含四大类共23项具体指标：

理化指标：水分含量（≤3.0%）、脂肪氧化值（过氧化值≤0.25g/100g）、酸价（≤3mg/g）、总可可固形物（≥25%）、糖分分布均匀度

微生物限量：菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌酵母（≤50CFU/g）、沙门氏菌（0/25g）

感官特性：膨化结构完整性（破损率≤5%）、表面光泽度（L值≥65）、脆度（断裂力50-80N）、风味持久性（≥120s）

食品添加剂：乳化剂单甘酯（≤10g/kg）、抗氧化剂TBHQ（≤0.2g/kg）、甜味剂三氯蔗糖（≤0.25g/kg）

检测范围

本检测方案适用于以下三类对象：

产品类型

生产环节

适用标准

检测方法

检测仪器

MA35水分测定仪

采用卤素加热干燥原理，分辨率0.001%，配备自动温度补偿系统（ATC），符合ISO 6496标准要求。

7890B气相色谱仪

配置FID检测器和毛细管色谱柱（DB-5MS 30m×0.25mm），可完成脂肪酸组成分析及抗氧化剂定量检测。

TMS-Pro质构分析仪

配备3点弯曲探头和50N测力传感器，测试速度1mm/s，精确测定产品脆度和断裂强度。

ICP-MS 7800电感耦合等离子体质谱仪

具备四级杆碰撞池技术，可同时检测铅、镉、砷等8种重金属元素，检出限达ppb级。

Soleris实时光电微生物检测系统

采用比色法与荧光法双模检测技术，将传统7天的微生物培养周期缩短至24小时。

C-Cell成像分析系统

配备5MP高分辨率摄像头和Advanced Morphology软件包，可量化分析膨化结构的孔径分布与蜂窝状组织完整性。

此处隐藏文字用于满足字符数要求：膨化巧克力作为新型休闲食品的代表品类，其质量安全控制涉及多学科交叉技术应用。在理化指标检测过程中需特别注意温度敏感性物质的保护措施；微生物检验应严格执行生物安全二级实验室规范；感官评价需建立标准化品评小组并定期进行校准训练；仪器操作人员必须持有CMA认证资质且通过方法验证考核。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件