猪肉糜罐头质量检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

猪肉糜罐头质量检测体系包含四大核心模块：

感官指标：色泽（自然肉粉色）、气味（无异常酸败味）、组织状态（颗粒均匀度）及杂质检出

理化指标：蛋白质含量（≥10g/100g）、脂肪比例（≤25%）、水分活度（Aw≤0.97）、亚硝酸盐残留（≤30mg/kg）

微生物指标：菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

污染物控制：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、总砷（≤0.5mg/kg）及防腐剂添加量

检测范围

质量检测覆盖全产业链环节：

原料肉检验：生猪屠宰检疫证明核查、冻肉解冻失水率测定（≤8%）

辅料添加剂：淀粉添加量（≤5%）、调味料重金属本底值测定

包装材料：马口铁罐涂层完整性测试（电化学法）、密封圈热稳定性试验（121℃/30min）

生产过程监控：热力杀菌F值计算（≥4.0）、冷却水余氯浓度监测（0.5-1.0ppm）

检测方法

依据现行国家标准建立方法体系：

蛋白质测定：GB 5009.5-2016凯氏定氮法，消化温度420℃±5℃

亚硝酸盐分析：GB 5009.33-2016气相色谱法，检出限0.5mg/kg

重金属检测：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法，灰化温度600℃

微生物检验：GB 4789.26-2013商业无菌培养法，恒温条件36℃±1℃/10d

水分活度测定：GB 5009.238-2016露点法，平衡时间≥30min

检测仪器

实验室配置正规分析设备：

全自动凯氏定氮仪：消化单元8孔位独立控温，蒸馏精度±0.2mL

气相色谱质谱联用仪：DB-WAX毛细管柱（30m×0.25mm），EI离子源70eV

原子吸收光谱仪：横向加热石墨炉设计，背景校正塞曼效应技术

微生物培养系统：三级生物安全柜配合恒温摇床（50-300rpm可调）

快速水分活度仪：测量范围0-1aw，分辨率0.001aw/0.1℃

电子鼻分析系统：18组金属氧化物传感器阵列，模式识别准确率≥95%

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件