灯盏糕质量全流程检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

原料质量：大米粉水分含量（≤14%）、食用油酸价（≤3mg/g）、萝卜丝硝酸盐含量（≤2000mg/kg）

微生物指标：菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）、沙门氏菌（不得检出）

理化指标：酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、铝残留量（≤100mg/kg）

感官特性：色泽均匀度（色差仪ΔE≤3.0）、酥脆度（质构仪≥1.5N/mm²）、组织形态完整性

加工过程参数：油炸温度（175±5℃）、油炸时间（120±10s）、冷却区温湿度（25℃/RH55%）

检测范围

原料验收环节：大米粉粒度（80目筛通过率≥95%）、食用油极性组分（≤27%）、新鲜萝卜农残（有机磷类≤0.05mg/kg）

预处理工序：米浆pH值（6.8-7.2）、发酵时间（30±5min）、馅料水分活度（Aw≤0.85）

成型油炸阶段：模具温度（180±10℃）、油锅游离脂肪酸（≤0.7%）、丙烯酰胺生成量（≤500μg/kg）

成品包装环节：密封强度（≥30N/15mm）、氧气透过率（≤5cm³/m²·24h·0.1MPa）、脱氧剂有效含量（≥50%）

仓储运输条件：环境温度波动值（±3℃）、振动强度（≤1.5Grms）、光照强度（≤200lux）

检测方法

重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法测定铅镉含量（GB 5009.12-2017），电感耦合等离子体质谱法测定砷汞元素

农残分析：气相色谱-质谱联用法筛查有机氯类农药残留（GB 23200.113-2018），液相色谱-串联质谱法测定拟除虫菊酯类化合物

油脂氧化指标：电位滴定法测定酸价（GB 5009.229-2016），硫代巴比妥酸法测定过氧化值

微生物检验：平板计数法测定菌落总数（GB 4789.2-2022），MPN法检测大肠菌群密度

物性分析：TA.XT plus质构仪测定酥脆度参数，HunterLab色差计评估表面色泽均匀性

检测仪器

精密分析设备：Agilent 7900 ICP-MS用于痕量元素分析，Thermo TSQ Quantis三重四极杆液质联用仪进行农残筛查

快速检测装置：Milestone DMA-80直接测汞仪，Metrohm 859 Titrotherm全自动电位滴定系统

微生物实验室配置：Binder KB115恒温培养箱，BioMerieux VITEK 2 Compact全自动微生物鉴定系统

物性测试仪器：Stable Micro Systems TA.XT Plus质构分析仪，Brabender Farinograph-TS粉质仪

环境监测装置：Testo 175-H1温湿度记录仪，Lutron VIB-500振动分析仪

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件