虾糕质量全面检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

理化指标

水分含量：反映产品脱水工艺控制水平

蛋白质含量：评价原料品质的核心营养指标

脂肪含量：影响产品保质期及风味稳定性

过氧化值：判断油脂氧化程度的关键参数

挥发性盐基氮：表征水产品新鲜度的重要指标

微生物限量

菌落总数：评估生产环境卫生状况

大肠菌群：反映加工过程污染风险

沙门氏菌：致病菌零容忍控制项目

金黄色葡萄球菌：高风险食源性致病菌

食品添加剂

苯甲酸及其钠盐：常用防腐剂残留量测定

山梨酸及其钾盐：替代防腐剂合规性分析

亚硝酸盐：发色剂使用限量控制

合成色素（柠檬黄、胭脂红等）：非法添加筛查

感官评价

色泽均匀度：表面光泽与颜色一致性评估

组织结构：断面致密性及弹性测试

气味特征：新鲜海鲜特有腥味强度分级

杂质检出：异物混入风险排查

检测范围

原料虾质量验证

新鲜度分级（TVB-N值≤30mg/100g）

重金属残留（铅≤0.5mg/kg,镉≤0.1mg/kg）

兽药残留（氯霉素、硝基呋喃代谢物）

生产环境监控

加工车间空气沉降菌（≤50CFU/皿）

设备表面微生物涂抹试验（≤10CFU/cm²）

操作人员手部卫生（大肠菌群不得检出）

成品质量评估

批次产品理化指标一致性分析

包装密封性（氧气透过率≤5cm³/m²·24h）

货架期验证（加速破坏性试验）

包装材料安全

塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）

溶剂残留总量（≤5mg/m²）

荧光物质迁移测试（254nm/365nm）

检测方法

理化分析技术

重量法（GB 5009.3）：恒温干燥箱测定水分含量

凯氏定氮法（GB 5009.5）：全自动定氮仪测定粗蛋白

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件