九层糕标准化检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

九层糕质量评价体系包含四大类28项具体指标：

理化指标：水分含量（≤45%）、总糖（以葡萄糖计≤40%）、酸价（≤5mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）、蛋白质含量（≥4%）

微生物限量：菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（n=5,c=2,m=10,M=10²）、霉菌计数（≤150CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg、脱氢乙酸≤0.5g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）、色素（柠檬黄/日落黄≤0.1g/kg）

感官指标：色泽分层清晰度（≥7层可见）、质地弹性（压缩回弹率≥60%）、气味纯正度（无酸败异味）、杂质检出量（异物≤2mm²/100g）

检测范围

标准化检测覆盖全产业链质量控制节点：

原料环节：糯米粉灰分（≤0.8%）、淀粉糊化特性（峰值粘度≥2000cP）、食用色素纯度（≥85%）

半成品检验：蒸制后pH值（6.0-7.5）、层间结合力（剥离强度≥50N/m²）、色素分布均匀度（色差ΔE≤3）

成品检验：包装密封性（氧气透过率≤5cm³/m²·24h·0.1MPa）、保质期验证（37℃加速试验14天）

流通监测：运输振动损伤率（振幅≤2mm）、贮存温度波动值（±2℃）、货架期微生物动态变化

检测方法

水分测定：按GB 5009.3-2016第一法执行105℃恒重法，称样量精确至±0.0001g

防腐剂分析：采用GB 5009.28-2016液相色谱法，C18色谱柱（4.6×250mm,5μm），流动相为甲醇-0.02mol/L乙酸铵梯度洗脱

金属残留检测：依据GB 5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法测定铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）等重金属元素

检测仪器

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件