马蹄糕质量安全检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

马蹄糕质量安全检测体系包含五大核心模块：微生物指标验证菌落总数≤10⁴CFU/g、大肠菌群≤100MPN/100g；食品添加剂筛查涵盖防腐剂（苯甲酸≤0.5g/kg）、甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）及合成色素（柠檬黄≤0.1g/kg）；重金属污染控制铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）三类指标；理化特性测试包含水分活度（Aw≤0.85）、酸价（≤5mg/g）及过氧化值（≤0.25g/100g）；感官评定需满足色泽均匀、质地Q弹、无可见杂质等基础要求。

检测范围

质量安全检测覆盖马蹄糕全产业链：原料环节重点监控荸荠原料的农残（有机磷类≤0.05mg/kg）与霉变率；生产环境需验证空气沉降菌（≤30CFU/皿·5min）及接触面卫生指标；成品检验包含批次抽样（按GB 4789.1-2016执行）与留样复测；包装材料须通过迁移物测试（总迁移量≤10mg/dm²）；流通环节监测温度控制（冷藏产品≤4℃）与保质期验证（加速试验法）。

检测方法

微生物检验采用GB 4789系列标准：菌落总数测定使用平板计数法（培养温度36±1℃），大肠菌群确认执行MPN三步法；食品添加剂分析依据GB 5009.28-2016建立高效液相色谱法（HPLC），色谱条件设定为C18柱（4.6×250mm）、流动相甲醇-乙酸铵（5:95）、检测波长230nm；重金属检测按GB 5009.12-2017采用石墨炉原子吸收光谱法（GFAAS），灰化温度铅设定600℃、镉400℃；水分活度测定使用电容传感器法（精度±0.02Aw），酸价滴定采用冷溶剂指示剂法（酚酞终点判定）。

检测仪器

微生物实验室配置二级生物安全柜（气流速度≥0.38m/s）、恒温培养箱（温度波动±0.5℃）及全自动菌落计数仪（识别精度±5%）；理化分析室配备十万分之一分析天平（重复性≤0.1mg）、旋转蒸发仪（真空度≤5mbar）及紫外可见分光光度计（波长精度±1nm）；色谱质谱室需配置三重四极杆液质联用仪（质量范围50-2000m/z）、电感耦合等离子体质谱仪（检出限≤0.01μg/L）；快速检测设备包含ATP荧光检测仪（量程0-9999RLU）及重金属速测仪（铜镉铅同步检出）。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件