肉干质量安全检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

肉干质量安全检测涵盖四大类核心指标：微生物指标重点监测菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌及金黄色葡萄球菌等致病菌；理化指标包括水分活度、蛋白质含量、脂肪氧化值及酸价测定；食品添加剂主要检测亚硝酸盐残留量、防腐剂（苯甲酸及其盐类）和合成色素使用合规性；污染物监控涉及铅、镉、砷等重金属元素以及苯并芘等多环芳烃类物质。

检测范围

本检测体系适用于以畜禽肉为主要原料的各类肉干制品：按原料分类包含牛肉干、猪肉脯、禽肉干等；按加工工艺区分涵盖传统风干型、烘烤脱水型及调味即食型产品；按包装形式覆盖真空包装、气调包装及散装零售产品。特别针对电商平台销售的预包装肉干实施全项指标抽检。

检测方法

微生物检测依据GB 4789系列标准执行：菌落总数采用平板计数法（GB 4789.2），致病菌鉴定使用选择性培养基培养与PCR分子生物学确认相结合的方法。水分含量测定按GB 5009.3直接干燥法操作，蛋白质含量采用凯氏定氮法（GB 5009.5）进行定量分析。

重金属元素检测执行GB 5009.12-2017标准，通过微波消解前处理后采用原子吸收光谱法测定。亚硝酸盐残留量依据GB 5009.33采用盐酸萘乙二胺分光光度法测定。苯并芘等污染物按GB 5009.27规定进行液相色谱-质谱联用分析。

检测仪器

微生物实验室配置二级生物安全柜（CLASS II A2型）、恒温培养箱（精度±0.5℃）、全自动菌落计数仪及实时荧光定量PCR系统。理化分析配备电子天平（0.1mg精度）、真空干燥箱（控温范围40-200℃）、凯氏定氮装置及紫外可见分光光度计。

精密仪器室装备电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）用于痕量元素测定，配备石墨炉原子吸收光谱仪（检出限≤0.01μg/L）。色谱分析系统包含高效液相色谱仪（HPLC）与三重四极杆质谱联用仪（LC-MS/MS），配置C18反相色谱柱（4.6×250mm,5μm）及光电二极管阵列检测器。

辅助设备包含微波消解仪（温控精度±1℃）、高速离心机（最大转速15000rpm）及pH计（分辨率0.01）。所有仪器均通过计量认证并定期进行期间核查，确保测量结果的溯源性。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件