酸奶质量全面检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

酸奶质量检测体系包含四大类核心指标：

理化指标：蛋白质含量（≥2.3%）、脂肪含量（全脂型≥3.0%）、酸度（70-140°T）、乳糖转化率（≥50%）、pH值（4.0-4.6）、水分活度（≤0.95）

微生物指标：乳酸菌总数（≥1×10⁶ CFU/g）、大肠菌群（不得检出）、沙门氏菌（25g样品阴性）、金黄色葡萄球菌（≤100 CFU/g）、霉菌与酵母菌（≤100 CFU/g）

食品添加剂：甜味剂（安赛蜜≤0.3g/kg）、防腐剂（山梨酸≤0.5g/kg）、增稠剂（果胶≤5.0g/kg）、色素（β-胡萝卜素≤0.1g/kg）

污染物指标：铅（≤0.05mg/kg）、砷（≤0.2mg/kg）、黄曲霉毒素M₁（≤0.5μg/kg）、三聚氰胺（≤1mg/kg）

检测范围

本检测方案适用于以下产品类型：

工艺分类：凝固型酸奶、搅拌型酸奶、低温活菌型酸奶、常温灭菌型酸奶

原料类型：全脂乳制品发酵、脱脂乳制品发酵、植物基替代品发酵产品

功能型产品：高蛋白型（蛋白质≥4.0%）、低糖型（碳水化合物≤5g/100g）、益生菌强化型（特定菌株≥1×10⁷ CFU/g）

包装形式：玻璃瓶装（80-150g/瓶）、塑料杯装（100-200g/杯）、无菌利乐包（200-500g/包）

检测方法

凯氏定氮法：依据GB 5009.5-2016测定蛋白质含量，消化温度控制420±5℃，蒸馏时间8-10分钟

气相色谱法：按GB 5009.28-2016进行防腐剂分析，DB-WAX毛细管柱（30m×0.32mm×0.25μm），FID检测器温度280℃

微生物培养法：乳酸菌计数采用MRS培养基37℃厌氧培养72小时；致病菌检测使用VRBA培养基37℃培养24小时

原子吸收光谱法：重金属检测按GB 5009.12-2017执行，灰化温度550℃，特征波长铅283.3nm、砷193.7nm

酶联免疫法：黄曲霉毒素M₁快速筛查采用免疫亲和柱净化，检出限达0.01μg/kg

检测仪器

全自动生化分析仪：配备双光路系统（340-800nm），实现酸度、乳糖等12项理化指标批量检测

气相色谱-质谱联用仪：三重四极杆质谱系统可同时分析21种添加剂残留，检出限达ppb级

实时荧光PCR仪：用于致病菌DNA快速筛查，扩增效率90-110%，熔解曲线分析分辨率达0.5℃

激光粒度分析仪：Mie散射原理测定脂肪球粒径分布范围（0.1-100μm），分辨率±1nm

生物安全柜：A2型二级防护装置，维持工作面风速0.45±0.05m/s，HEPA过滤器效率99.99%

超高效液相色谱仪：配备BEH C18色谱柱（2.1×100mm,1.7μm），实现三聚氰胺等污染物分离时间＜3分钟

所有仪器均通过CNAS校准认证并建立三级维护体系：每日开机自检、每周性能验证、年度计量溯源。实验室环境控制温度20±2℃、相对湿度50±5%。数据采集系统符合FDA 21 CFR Part11电子记录规范。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件