咖啡质量深度检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

1. 感官品质指标：包含干/湿香气强度、风味特征值、酸度平衡度、醇厚度评分及余韵持久性等5个基础维度

2. 理化特性指标：水分活度（Aw值）、密度系数、粒度分布曲线、萃取率百分比（TDS）、pH缓冲能力等12项参数

3. 污染物控制指标：涵盖赭曲霉毒素A/B、丙烯酰胺生成量、多环芳烃(16PAHs)总量及重金属迁移量（Pb/Cd/As/Hg）

4. 微生物安全指标：需氧菌落总数（APC）、霉菌酵母菌计数（MYC）、大肠菌群MPN值及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）筛查

检测范围

1. 原料级检测：生咖啡豆含水率梯度（9-13%）、缺陷豆比例（黑豆/酸豆/虫蛀豆）、品种纯度DNA鉴定

2. 加工过程检测：烘焙曲线验证（Agtron值测定）、冷却阶段温度衰减速率、研磨粒径中值（D50）控制

3. 成品质量检测：速溶咖啡玻璃化转变温度（Tg）、冷萃液氧化电位（ORP值）、胶囊咖啡密封完整性（CO₂残留量）

4. 接触材料检测：滤纸荧光增白剂迁移量、金属滤网镍释放率、塑料部件双酚A溶出浓度

检测方法

1. 感官分析法：依据SCAA杯测协议进行标准化品评（水温93±3℃/研磨度850μm/浸泡时间4min）

2. 色谱联用技术：GC-MS用于挥发性香气物质指纹图谱构建；HPLC-MS/MS测定赭曲霉毒素B1/B2/G1/G2

3. 光谱分析法：近红外光谱（NIRS）快速测定水分/灰分/粗脂肪；原子吸收光谱（AAS）定量重金属元素

4. 微生物培养法：采用3M Petrifilm快速测试片进行菌落可视化计数；实时荧光PCR技术检测致病菌特异性基因片段

5. 物理特性测试：旋转流变仪测定浓缩咖啡黏弹性模量；激光衍射法分析粉末流动性指数

检测仪器

1. 电子鼻系统：配备18个金属氧化物传感器阵列，可识别烘焙过程中产生的800+种挥发性有机物

2. 全自动滴定工作站：实现咖啡因含量测定精度达±0.02%，支持96孔板高通量分析

3. 热重-差示扫描量热联用仪（TG-DSC）：同步监测烘焙过程水分蒸发焓变与美拉德反应放热曲线

4. 超高效合相色谱仪（UPC²）：用于分离鉴定咖啡油脂中甘油三酯异构体（C52-C58）

5. X射线荧光光谱仪（XRF）：无损筛查生豆种植土壤带来的Sr/Rb/Zr等特征微量元素谱

6. 动态顶空进样器：配合TD-GC×GC-TOFMS实现ppb级异味化合物（如土臭素/三氯苯甲醚）捕获分析

7. 激光共聚焦显微镜：三维重构咖啡细胞壁结构完整性（烘焙度与细胞破裂率相关性研究）

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件