速冻元宵检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

速冻元宵质量检测体系包含四大类共23项具体指标：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌定量检测

理化指标：过氧化值（限值≤0.25g/100g）、酸价（限值≤3mg/g）、挥发性盐基氮

食品添加剂：苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐、糖精钠、安赛蜜等人工合成添加剂筛查

污染物指标：铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）重金属残留检测

工艺参数：中心温度（≤-18℃）、复温后质构特性、冰晶粒径分布

感官指标：表皮完整性、馅料分布均匀度、色泽稳定性等目视评估

检测范围

全链条质量监控覆盖以下关键环节：

原料验收：糯米粉水分含量（标准值≤14%）、馅料糖度（45-60°Brix）、动植物油脂酸败度初筛

生产环境：成型车间空气沉降菌（≤30CFU/皿·5min）、操作台表面微生物拭子检测

成品检验：单粒重量偏差（±5%）、速冻效率曲线（30min内通过最大冰晶生成带）

储运条件：冷链温度波动记录分析（允许瞬时温升≤4℃）、包装材料透氧率（≤10cm³/m²·24h·0.1MPa）

：转基因成分（CP4-EPSPS基因）、过敏原（花生蛋白≥1mg/kg）定向检测

检测方法

微生物分析：依据GB 4789.2-2016采用倾注平板法进行菌落计数，VITEK 2 Compact系统进行致病菌鉴定

理化检验：GB 5009.227-2016电位滴定法测定过氧化值，索氏抽提法测定酸价

：GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法测定铅含量，微波消解前处理技术

：GB 5009.28-2016高效液相色谱法同时测定7种防腐剂，检出限达0.01g/kg

：差示扫描量热仪（DSC）测定玻璃化转变温度（Tg），冷冻切片结合显微成像分析冰晶结构

：实时荧光PCR法进行物种特异性基因片段扩增，ELISA试剂盒定量分析过敏蛋白

检测仪器

：BINDER恒温培养箱（精度±0.1℃），BIOMÉRIEUX全自动微生物鉴定仪

：Agilent 1260 Infinity II高效液相色谱仪（DAD检测器），Thermo ISQ 7000气相色谱-质谱联用仪

：PerkinElmer PinAAcle 900T原子吸收光谱仪，Milestone ETHOS UP微波消解系统

：TA.XT Plus质构仪（配备P/36R探头），Mettler Toledo DSC3差示扫描量热仪

：Bio-Rad CFX96实时荧光定量PCR仪，Romer Labs AgraQuant® ELISA试剂盒读板机

：Testo 175-T3温度记录仪（分辨率0.1℃），Merck MAS-100 NT微生物空气采样器

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件