麻糕检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

麻糕质量检测体系包含四大类共28项具体指标：

• 理化指标：水分含量（控制霉变风险）、酸价（反映油脂氧化程度）、过氧化值（评估油脂新鲜度）、蛋白质含量（验证原料配比）、总糖含量（控制甜度平衡）
• 微生物指标：菌落总数（生产过程卫生控制）、大肠菌群（粪便污染指示）、霉菌计数（储存环境评估）、金黄色葡萄球菌（致病菌筛查）、沙门氏菌（食源性病原体检验）
• 食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（防腐剂限量）、山梨酸及其钾盐（防霉剂控制）、糖精钠（人工甜味剂监测）、安赛蜜（合成甜味剂分析）、脱氢乙酸钠（防腐效能验证）
• 感官特性：外观形态完整性评估、色泽均匀度测定、特有香气成分分析、质地松软度测试、异味物质筛查

检测范围

本检测方案适用于以下三类麻糕产品：

• 预包装产品：定量密封包装的工业化生产麻糕，重点监测货架期稳定性与标签合规性
• 散装现制产品：餐饮单位现场制作的即食麻糕，着重微生物污染风险与加工环境卫生评估
• 特殊工艺制品：包含低糖型、高纤维型等改良配方产品，需额外进行营养组分验证

具体检测对象覆盖原料（小麦粉、植物油）、半成品（面团醒发物）、成品（终产品）全生产链条。

检测方法

• 水分测定：采用GB5009.3直接干燥法，设定1032℃恒温箱干燥至恒重
• 酸价分析：依据GB5009.229冷溶剂自动电位滴定法，使用氢氧化钾标准溶液滴定
• 微生物检验：按GB4789系列标准执行，包括36℃培养48小时的菌落总数平板计数法
• 防腐剂检测：采用GB5009.28高效液相色谱法（HPLC），C18色谱柱分离后紫外检测器定量
• 感官评价：组建5人以上正规评审组，在标准化照明环境下进行盲样评分

检测仪器

• 精密电子天平：梅特勒ME204E型，精度0.1mg，用于样品称量及试剂配制
• 恒温干燥箱：BINDERED系列，控温精度0.5℃，执行水分及灰分测定
• 全自动电位滴定仪：Metrohm905Titrando，配备动态等当点识别算法
• 微生物培养系统：包含ESCO二级生物安全柜及Memmert恒温培养箱
• 高效液相色谱仪：Agilent1260InfinityII系统，配置DAD二极管阵列检测器
• 质构分析仪：StableMicroSystemsTA.XTPlus型，配备36mm圆柱形探头进行质地剖面分析

  检测报告作用

  检测报告作用

  销售报告：出具正规第三方检测报告让客户更加信赖自己的产品质量，让自己的产品更具有说服力。

  研发使用：拥有优秀的检测工程师和先进的测试设备，可降低了研发成本，节约时间。

  司法服务：协助相关部门检测产品，进行科研实验，为相关部门提供科学、公正、准确的检测数据。

  大学论文：科研数据使用。

  投标：检测周期短，同时所花费的费用较低。

  准确性高;工业问题诊断：较约定时间内检测出产品问题点，以达到尽快止损的目的。