腐乳检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

微生物总数检测：通过培养法测定腐乳中细菌、霉菌和酵母菌的总数，评估产品卫生状况，防止微生物超标导致腐败或健康风险，确保符合食品安全限值。

大肠菌群检测：检测腐乳中大肠菌群的存在和数量，指示产品可能受到的粪便污染，评估加工卫生条件，防止食源性疾病传播。

黄曲霉毒素B1检测：分析腐乳中黄曲霉毒素B1的含量，这种毒素由霉菌产生且具有强致癌性，检测可确保产品无毒素残留，保障消费者安全。

重金属铅检测：测定腐乳中铅元素的浓度，铅污染可能来自原料或环境，长期摄入会导致健康问题，检测确保含量低于法规限值。

重金属砷检测：评估腐乳中砷元素的水平，砷具有毒性且可能通过原料积累，检测防止过量摄入引起中毒或慢性疾病。

农药残留检测：分析腐乳中有机磷、有机氯等农药的残留量，确保原料大豆种植过程中无过度用药，避免残留物危害人体健康。

食品添加剂检测：检测腐乳中防腐剂、色素等添加剂的种类和含量，验证其符合国家标准使用范围，防止非法添加或超量使用。

蛋白质含量检测：测定腐乳中蛋白质的百分比，蛋白质是重要营养成分，检测确保产品营养标签准确性，满足消费者需求。

脂肪含量检测：分析腐乳中总脂肪的含量，脂肪影响产品口感和保质期，检测帮助控制产品质量和稳定性。

水分含量检测：测量腐乳中水分的比例，水分影响产品质地和微生物生长，检测确保产品干燥度符合标准，延长 shelf life。

盐分含量检测：评估腐乳中氯化钠的浓度，盐分影响风味和 preservation，检测控制咸度在合理范围内，避免过高导致健康问题。

氨基酸组成检测：分析腐乳中各种氨基酸的分布，氨基酸是蛋白质分解产物，检测评估产品营养价值和发酵程度。

酸度检测：测定腐乳的pH值或总酸度，酸度影响产品风味和保质期，检测确保发酵过程正常，无过度酸败。

感官评价：通过视觉、嗅觉和味觉评估腐乳的颜色、气味、质地和口感，确保产品无异常变化，符合消费者接受度标准。

检测范围

红腐乳：一种常见腐乳类型，表面呈红色 due to 红曲霉发酵，检测涵盖微生物安全、色素添加剂和营养成分，确保产品品质稳定。

白腐乳：腐乳变体，颜色较浅且口感柔和，检测重点包括水分含量、盐分和添加剂，防止变质或风味偏差。

辣腐乳：添加辣椒或其他香料的腐乳产品，检测涉及辣味成分、添加剂和微生物，确保调味均匀且安全。

腐乳生产原料大豆：用于制作腐乳的主要原料，检测包括农药残留、重金属和营养成分，保障原料质量从源头控制。

腐乳调味料：如盐、糖和香料等添加物，检测其纯度和 contaminants，确保不会引入有害物质或影响产品一致性。

腐乳包装材料：包括玻璃瓶、塑料袋等包装，检测迁移物、密封性和卫生状况，防止包装导致产品污染或变质。

腐乳成品：最终市场销售的产品，进行全面检测如微生物、化学和感官指标，确保符合所有食品安全法规。

腐乳半成品：发酵过程中的中间产品，检测发酵程度、酸度和微生物，监控生产流程以避免缺陷。

腐乳相关食品：如腐乳调味酱或即食产品，检测扩展至附加成分和加工影响，确保整体安全性和品质。

腐乳生产环境：包括车间空气和设备表面，检测微生物污染和卫生指标，维护生产 hygiene 以防止产品污染。

腐乳储存样品：长期储存的腐乳产品，检测保质期变化如酸度升高或微生物增长，评估储存条件适应性。

检测标准

GB 2712-2014《食品安全国家标准 豆制品》：中国国家标准，规定了豆制品包括腐乳的微生物、化学污染物和添加剂限值，确保产品基本安全要求。

GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》：详细规定了食品中添加剂的允许种类和最大使用量，适用于腐乳中防腐剂和色素的检测合规性。

GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》：提供了铅元素检测的方法标准，用于腐乳中重金属污染评估，确保含量不超标。

GB 5009.11-2014《食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定》：规定了砷元素的检测程序，适用于腐乳样品，评估毒性风险并符合安全限值。

ISO 4833-1:2013《 Microbiology of the food chain — Horizontal method for the enumeration of microorganisms》：国际标准用于食品中微生物总数检测，提供通用方法确保腐乳卫生评估准确性。

ISO 6579-1:2017《 Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection, enumeration and serotyping of Salmonella》：针对沙门氏菌等病原体的检测标准，适用于腐乳微生物安全监控。

ASTM D6855-2017《 Standard Test Method for Determination of Turbidity in Water》：虽然原为水质检测，但可 adapted for 腐乳液体样品的浊度评估，间接指示杂质或沉淀。

GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》：提供了蛋白质含量检测方法，用于腐乳营养标签验证和品质控制。

GB 5009.3-2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》：规定了水分检测程序，确保腐乳干燥度符合标准，防止微生物滋生。

GB 5009.44-2016《食品安全国家标准 食品中氯化物的测定》：用于盐分含量检测，帮助控制腐乳咸度和 preservation 效果。

检测仪器

高效液相色谱仪：一种分离和分析化学物质的仪器，用于检测腐乳中的添加剂、营养成分和毒素，提供高精度定量结果。

原子吸收光谱仪：通过原子化样品测量元素浓度，专门用于腐乳中重金属如铅和砷的检测，确保含量低于安全限值。

气相色谱仪：分离和分析挥发性化合物，应用于腐乳中农药残留和有机污染物的检测，提供灵敏且准确的测量。

微生物培养箱：提供 controlled 温度和环境用于微生物生长，在腐乳检测中培养细菌和霉菌，评估卫生状况和污染水平。

pH计：测量溶液酸度或碱度的电子设备，用于腐乳酸度检测，监控发酵过程和产品稳定性。

水分测定仪：通过加热或卡尔费休法测定样品水分含量，确保腐乳干燥度符合标准，防止变质或质量损失。

紫外可见分光光度计：测量样品在特定波长下的吸光度，用于腐乳中色素、氨基酸或其他成分的定量分析

检测报告作用

销售报告：出具正规第三方检测报告让客户更加信赖自己的产品质量，让自己的产品更具有说服力。

研发使用：拥有优秀的检测工程师和先进的测试设备，可降低了研发成本，节约时间。

司法服务：协助相关部门检测产品，进行科研实验，为相关部门提供科学、公正、准确的检测数据。

大学论文：科研数据使用。

投标：检测周期短，同时所花费的费用较低。

准确性高;工业问题诊断：较约定时间内检测出产品问题点，以达到尽快止损的目的。