鱼罐头检测，鱼罐头检测标准及项目

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

　　鱼罐头主要检测项目：pH值、重金属(铅、砷、甲基汞、锡、镉)、二氧化硫残留量、苯甲酸及其钠盐、糖精钠、防腐剂、氯化物、着色剂、黄曲霉毒素等。

　　鱼罐头中成分分析

　　热量、蛋白质、脂肪、氨基酸、碳水化合物、钠、钙、锌、DHA、EPA九项营养成分。

　　鱼罐头营养价值分析

　　鱼肉的营养丰富，不仅因为其中的蛋白质含量高，容易消化，含有 B族维生素和钙、锌、硒、碘等矿物质，更因为其中的脂肪富含欧咪伽3 脂肪酸，对预防 心脑血管疾病和促进智力发育有益。

　　鱼类富含蛋白质和多种营养素，酸性很低，特别容易繁殖细菌，所以做罐头的时候要在115—121℃的高温高压下灭菌。这么高的温度对蛋白质的影响不大，却会引起其中的B族维生素大量损失。因此， 罐头鱼的 维生素B1含量可下降到鲜鱼的一半左右，在长期储存中还会进一步降低。

　　鱼罐头检测指标

　　GB/T 24402-2009 豆豉鲮鱼罐头

　　GB/T 24403-2009 金枪鱼罐头

　　NY/T 1328-2007 绿色食品 鱼罐头

　　QB/T 3606-1999 鲜炸鲮鱼罐头

　　GT 001-2016 社团标准 盐水鲭鱼罐头

　　GB/T4789.26 食品卫生微生物学检验 罐头食品 商业无菌的检验

　　GB/T5009.11 食品中总 砷及无机砷的测定

　　GB/T 5009.12 食品中 铅的测定

　　GB/T 5009.13 食品中镉的测定

　　GB/T 5009.16 食品中锡的测定

　　GB/T 5009.17 食品中总汞和无机汞的测定

　　GB/T 5009.33 食品中 亚硝酸盐和硝酸盐的测定

　　GB/T 5009.35 食品中合成 着色剂的测定