GB/T 15549-1995 感官分析 方法学 检测和识别气味方面评价员的入门和培训

1范围

本标准规定了确认评价员鉴别和描述有气味产品的能力及培训评价员的几种不同的方法。

本标准中所叙述的方法适用于农产食品业和使用嗅觉分析的行业(如香料、香精和化妆品等)。

2引用标准

下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。在标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

GB10220一88感官分析方法总论

GB/T13868一92感官分析建立感官分析试验室的一般导则

3原则

根据本标准规定的程序，将不同形式和浓度的气味物质提供给评价员。

由评价员来评价和鉴别这些物质所散发出的气味，并记录结果。

4试验用品

4.1水，中性，无味道，无气体，无气味。

4.2乙醇，96.9%(VW),无外来气味，甚至是低浓度外来气味。

4.3其他适当介质，适应于相应行业的要求。

4.4尽可能纯净的气味物质：

a)选择附录A(标准的附录)A2中所给出的物质，并在规定的浓度下使用，和/或

b)根据试验目的或相关行业的要求选择其他可用物质。

在培训阶段，收集的气味应包括几种有代表性的气味(如萜烯气息、花香)以及评价员可能要检查的样品的气味(以确定评价员对这些样品的气味是否有嗅觉缺陷)。

另外建议将一些典型的异常气味包括进来(如清洁剂、印刷油墨的典型气味)，评价员在以后的评价中可能要遇到这些气味。

标准号：GB/T 15549-1995

发布日期：1995年04月19日

实施日期：1995年12月01日

废止日期：无

中国标准分类号：B04

国际标准分类号：65.020.01

发布单位：国家质检总局

适用范围：本标准规定了确认评价员鉴别和描述有气味产品的能力及培训评价员的几种不同的方法。 本标准中所叙述的方法适用于农产食品业和使用嗅觉分析的行业(如香料、香精和化妆品等)。