腊肠香肚卫生检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

菌落总数测定：评估产品微生物污染程度，检测参数为需氧菌35℃培养48小时计数（单位CFU/g）

大肠菌群定量：指示粪便污染可能性，检测参数为MPN法或平板计数法限量值

沙门氏菌筛查：致病微生物专项检验，检测参数为选择性培养基分离与血清学确认

金黄色葡萄球菌检测：毒素产生菌监控，检测参数为Baird-Parker平板典型菌落计数

亚硝酸盐残留量：发色剂安全控制，检测参数为分光光度法测定（限值≤30mg/kg）

苯并芘含量：多环芳烃污染评估，检测参数为HPLC-FLD检测限0.1μg/kg

过氧化值测定：脂肪氧化程度指标，检测参数为硫代硫酸钠滴定法（单位meq/kg）

挥发性盐基氮：蛋白质腐败产物分析，检测参数为微量扩散法（限值≤30mg/100g）

铅含量检测：重金属污染控制，检测参数为石墨炉原子吸收光谱法检出限0.01mg/kg

镉含量检测：环境污染残留监控，检测参数为ICP-MS测定精度0.001mg/kg

水分活度测试：微生物滋生风险预测，检测参数为电容传感器法测量范围0.600-1.000AW

磷酸盐添加剂：品质改良剂合规性，检测参数为钼蓝比色法检测限10mg/kg

检测范围

生鲜腊肠原料：未腌制猪肉肠衣初始微生物筛查

发酵型腊肠成品：传统风干工艺终产品理化检验

熏制香肚制品：木材熏烟过程苯并芘生成监控

预包装真空腊肠：商业无菌状态验证

调味料复合肠体：添加剂协同作用安全评估

动物源性肠衣：胶原蛋白膜重金属迁移测试

速冻腊肠半成品：冷链储运过程品质稳定性分析

即食型香肚切片：预加工食品微生物复检

出口熏腊制品：国际贸易标准符合性验证

传统手工腊肠：小规模生产卫生控制点核查

胶原蛋白肠衣：人工合成材料溶剂残留检测

检测标准

GB2726-2016熟肉制品安全标准

GB2760-2014食品添加剂使用标准

GB5009.33-2016亚硝酸盐测定方法

ISO4833-1:2013微生物计数通用规则

GB5009.12-2017食品中铅的测定

ISO6579-1:2017沙门氏菌检测基准方法

GB4789.10-2016金黄色葡萄球菌检验

ISO2918:1975肉制品亚硝酸盐测定

GB/T9695.6-2008肉制品过氧化值测定

GB31604.8-2016食品接触材料迁移试验

检测仪器

恒温恒湿培养箱：微生物增殖环境控制，温控精度±0.5℃

紫外可见分光光度计：亚硝酸盐显色定量分析，波长范围190-1100nm

高效液相色谱仪：苯并芘等痕量物质分离检测，流动相梯度精度0.1%

原子吸收光谱仪：重金属元素定量测定，火焰法检出限ppm级

水分活度测定仪：产品防腐性能评估，传感器分辨率0.001AW

均质乳化设备：样品前处理均质化操作，转速范围8000-30000rpm

生物安全柜：致病菌检测防护装置，气流流速0.5m/s±20%

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件