肉品微生物检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

总菌落计数：评估肉品总体微生物污染水平；检测参数：方法依据ISO 4833-1，检出限10 CFU/g，培养温度30±1°C，时间48±2小时。

大肠杆菌群检测：指示粪便污染风险；检测参数：MPN法或平板法，检出限1 CFU/g，使用EC肉汤培养24小时。

沙门氏菌检测：识别常见食源性病原体；检测参数：选择性培养基如XLD琼脂，检出限1 CFU/25g，增菌时间18-24小时。

李斯特菌检测：监测高风险病原体；检测参数：冷增菌技术，使用Fraser肉汤，检出限1 CFU/g，培养温度30°C。

金黄色葡萄球菌检测：评估毒素产生风险；检测参数：血浆凝固试验，检出限10 CFU/g，Baird-Parker琼脂培养48小时。

弯曲杆菌检测：针对肠胃炎病原体；检测参数：微需氧条件培养，使用CCDA培养基，检出限1 CFU/g，温度42°C。

产气荚膜梭菌检测：评估厌氧病原体污染；检测参数：卵黄琼脂试验，检出限10 CFU/g，厌氧罐培养24小时。

霉菌和酵母计数：检测腐败微生物；检测参数：PDA培养基培养，检出限10 CFU/g，温度25°C，时间5天。

肠杆菌科检测：指示广泛污染；检测参数：VRBG培养基，检出限1 CFU/g，培养温度37°C。

乳酸菌检测：评估保鲜效果；检测参数：MRS培养基，检出限10 CFU/g，温度30°C，厌氧条件。

蜡样芽孢杆菌检测：监控毒素风险；检测参数：甘露醇卵黄多粘菌素琼脂，检出限10 CFU/g，培养温度30°C。

副溶血性弧菌检测：针对海鲜相关病原体；检测参数：TCBS琼脂，检出限1 CFU/g，培养温度37°C。

嗜热菌计数：评估热加工残留；检测参数：标准平板计数，检出限10 CFU/g，温度55°C。

检测范围

新鲜牛肉：生鲜屠宰肉类检测，涵盖微生物污染评估。

猪肉制品：包括鲜肉和加工品如香肠，监测病原体残留。

禽肉产品：如鸡肉和火鸡肉，针对弯曲杆菌和沙门氏菌专项检测。

冷冻肉品：冷冻保存肉类微生物稳定性分析。

熟食肉制品：火腿、腊肠等加工品卫生质量检验。

肉罐头：灭菌产品无菌测试和腐败菌筛查。

肉馅和肉糜：混合产品微生物均一性评估。

动物内脏：肝脏、肾脏等高风险部位病原体检测。

宠物食品肉源：动物饲料原料微生物安全控制。

肉汤和汤汁制品：液态产品菌落总数和病原体分析。

腌制肉品：盐渍和烟熏产品乳酸菌和霉菌检测。

肉干和肉脯：干制产品水分活度相关微生物检验。

冷冻调理肉：预加工食品冷链微生物监控。

肉骨粉饲料：动物副产品微生物风险评估。

检测标准

ISO 4833-1:2013 总菌落计数检测方法。

GB 4789.2-2016 食品微生物学检验总菌落计数标准。

ISO 6579:2017 沙门氏菌检测国际规范。

GB/T 4789.4-2016 沙门氏菌检验国家标准。

ISO 11290-1:2017 李斯特菌检测方法。

GB 4789.30-2016 李斯特菌检验技术规程。

ISO 16649-2:2001 大肠杆菌检测标准程序。

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数国家标准。

ISO 10272-1:2017 弯曲杆菌检测国际标准。

ASTM F3174-15 肉品微生物采样通用方法。

ISO 21528-2:2017 肠杆菌科检测规范。

GB/T 4789.34-2016 乳酸菌检验标准。

ISO 7932:2004 蜡样芽孢杆菌检测方法。

GB 4789.14-2014 蜡样芽孢杆菌检验国家标准。

检测仪器

恒温培养箱：用于微生物培养的设备；功能：维持恒定温度（如30°C或37°C），促进菌落生长和鉴定。

PCR仪器：聚合酶链反应设备；功能：快速扩增病原体DNA，检测特异性微生物如沙门氏菌和李斯特菌。

生物安全柜：无菌操作防护设备；功能：提供洁净环境，防止交叉污染，用于样品处理和接种。

自动菌落计数仪：自动化读取设备；功能：扫描培养皿，精确计数菌落，提高总菌落检测效率。

显微镜：微生物形态观察设备；功能：放大样本，辅助鉴别细菌形态和初步分类。

酶标仪：酶联免疫吸附测定设备；功能：检测抗原抗体反应，用于金黄色葡萄球菌毒素分析。

厌氧培养系统：创建无氧环境设备；功能：支持产气荚膜梭菌等厌氧菌培养，确保准确检测。

快速检测试剂盒：即时分析工具；功能：现场筛查病原体，缩短沙门氏菌或大肠杆菌检测时间。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件