检测分类Testing

中析研究所检测中心

400-635-0567

中科光析科学技术研究所

公司地址：

北京市丰台区航丰路8号院1号楼1层121[可寄样]

投诉建议：

010-82491398

报告问题解答：

010-8646-0567

检测领域：

成分分析,配方还原,食品检测,药品检测,化妆品检测,环境检测,性能检测,耐热性检测,安全性能检测,水质检测,气体检测,工业问题诊断,未知成分分析,塑料检测,橡胶检测,金属元素检测,矿石检测,有毒有害检测,土壤检测,msds报告编写等。

腌制品检测

发布时间：2025-04-28

关键词：腌制品检测案例,腌制品试验仪器,腌制品检测机构

浏览次数：

来源：北京中科光析科学技术研究所

文章简介：

腌制品作为传统食品加工产品，其质量安全直接影响消费者健康。专业检测涵盖亚硝酸盐含量、微生物污染、重金属残留及食品添加剂等核心指标，需依据GB2760-2014《食品安全国家标准》等规范执行。本文系统阐述腌制品检测的关键项目类别、适用产品范围、标准化分析方法及精密仪器配置要求。

点击咨询

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

腌制品质量安全检测体系包含六大核心指标：亚硝酸盐残留量测定需符合GB 5009.33-2016标准限值；食盐含量分析控制渗透压平衡；水分活度(Aw)评估需达到0.85以下抑制致病菌生长；微生物指标涵盖大肠菌群、沙门氏菌等致病菌定量检测；防腐剂(苯甲酸、山梨酸)添加量须满足GB 2760规定；重金属元素(铅、镉、砷)残留执行GB 2762限量标准。

检测范围

检测对象覆盖四大类腌制加工食品：蔬菜类包括泡菜、酸菜等发酵制品；肉制品涉及腊肉、火腿等干腌产品；水产类包含咸鱼、虾酱等盐渍海产品；其他类别涵盖咸蛋、酱料等复合型腌制品。特殊地理标志产品需同步执行DBS52/ 008-2014等地方标准要求。

检测方法

亚硝酸盐测定采用盐酸萘乙二胺分光光度法；食盐含量通过硝酸银电位滴定法分析；水分活度运用镜面冷凝式测定仪直接读取；微生物检验依据GB 4789系列标准进行选择性培养基培养；防腐剂检测采用高效液相色谱法(HPLC)分离定量；重金属元素通过石墨炉原子吸收光谱法(GFAAS)完成痕量分析。

检测仪器

紫外可见分光光度计用于比色法测定波长538nm处吸光度；全自动电位滴定仪实现氯化钠含量精准分析；高精度水分活度仪测量精度达±0.02Aw；二级生物安全柜配合微生物培养箱完成菌落培养；三重四极杆液相色谱质谱联用仪(LC-MS/MS)进行多组分添加剂筛查；电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)实现ppb级重金属元素同步检测。