驴肉检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

驴肉品质检测体系包含六大核心模块：

成分分析：蛋白质（≥18g/100g）、脂肪（≤3.5%）、水分（≤75%）等基础营养指标测定

微生物指标：菌落总数（≤5×10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤10³MPN/100g）、沙门氏菌等致病菌筛查

兽药残留：β-受体激动剂（克伦特罗≤0.5μg/kg）、四环素类（≤100μg/kg）、磺胺类药物（≤100μg/kg）定量检测

重金属污染：铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、汞（≤0.05mg/kg）等污染物限量控制

掺假鉴别：基于线粒体DNA的种源鉴定技术（COI基因序列比对），马属动物间交叉污染识别

感官指标：色泽（鲜红至暗红）、肌纤维纹理（直径30-50μm）、气味特征等物理性状评估

检测范围

驴肉制品的全产业链质量监控覆盖以下产品类型：

生鲜原料肉：屠宰环节胴体检疫（pH值5.4-6.8）、冷却排酸工艺验证（中心温度0-4℃）

预包装制品：阿胶制品（驴皮DNA验证）、真空包装熟食（商业无菌检验）

冷链运输产品：温度链监控（-18℃±2℃）、解冻失水率（≤8%）测定

进口产品：原产地证明核查、放射性核素（铯-137≤500Bq/kg）筛查

特殊膳食产品：婴幼儿辅食中驴肉成分占比验证（≥95%）

检测方法

蛋白质测定：凯氏定氮法（GB 5009.5-2016），消解温度420℃±5℃，蒸馏时间5min±0.5min

兽药残留分析：超高效液相色谱-串联质谱法（UPLC-MS/MS），检出限达0.1μg/kg级

微生物检验：PCR快速检测法（GB 4789.4-2016），16S rRNA基因扩增特异性＞99%

重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12-2017），灰化温度600℃±25℃

种源鉴定：实时荧光定量PCR技术（SN/T 3731.5-2013），引物特异性覆盖Equus asinus基因序列

检测仪器

全自动定氮仪：消化单元控温精度±1℃，蒸馏效率≥5样/小时

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件