牛排检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

牛排检测主要包含四大类核心项目：

微生物指标：菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等致病菌定量分析

理化指标：水分含量、蛋白质含量、脂肪氧化值（TBARS）、挥发性盐基氮（TVB-N）等新鲜度参数

食品添加剂：亚硝酸盐残留量、磷酸盐类保水剂、防腐剂（山梨酸钾等）合规性检测

营养成分：蛋白质/脂肪占比验证、铁/锌等微量元素测定及能量值核算

检测范围

检测对象覆盖全产业链产品类型：

加工阶段：冷冻原切牛排、调理腌制牛排、即食预烹制牛排

包装形式：真空包装、气调包装、普通冷藏包装产品

原料溯源：谷饲/草饲牛肉鉴别、地理标志产品真实性验证

特殊品类：儿童牛排低钠专项检测、有机认证产品农残筛查

检测方法

依据现行国家标准与行业技术规范执行：

微生物学方法：GB 4789系列标准进行平板计数法与PCR快速检测法结合

色谱分析法：GB 5009系列采用高效液相色谱（HPLC）测定添加剂残留

光谱技术：近红外光谱（NIRS）快速筛查营养成分，原子吸收光谱测定重金属元素

物性测试：质构仪分析嫩度指标，色差计评估肉品色泽稳定性

检测仪器

关键设备配置满足全项目分析需求：

微生物实验室：全自动菌落计数系统、实时荧光PCR仪、生物安全柜三级防护体系

理化分析室：凯氏定氮仪（蛋白质测定）、脂肪抽提系统（索氏提取法）、紫外分光光度计（TBARS值）

精密仪器室：三重四极杆液质联用仪（LC-MS/MS）进行痕量添加物检测，电感耦合等离子体质谱仪（ICP-MS）完成元素分析

辅助设备组：冷冻切片机（样品制备）、恒温培养箱（微生物增殖）、电子鼻（风味物质筛查）

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件