蜂蜜酒检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

蜂蜜酒质量评价体系包含四大类共28项核心指标：理化指标（酒精度、总糖、还原糖、pH值）、卫生指标（菌落总数、大肠菌群、霉菌酵母菌）、污染物限量（铅、砷、镉等重金属）以及食品添加剂（防腐剂、甜味剂）。其中酒精度测定需精确至±0.1%vol误差范围，总糖含量依据产品类型执行分级管控。微生物指标重点监控发酵过程污染风险，致病菌检出执行零容忍标准。

特征性成分分析包含羟甲基糠醛（HMF）含量测定与酶活性检测两项特殊项目。HMF作为美拉德反应产物需控制在≤40mg/kg阈值内，α-淀粉酶活性则要求≥4mL/(g·h)以验证原料蜂蜜品质。风味物质谱系分析涵盖12种主要酯类化合物定量检测，其中苯乙醇浓度应维持0.8-1.2g/L典型区间。

检测范围

检测对象覆盖全产业链样本：原料蜂蜜需进行农药残留（新烟碱类、有机磷类）及抗生素（四环素族、磺胺类）筛查；发酵前处理液重点监测糖度转化率与初始菌群构成；陈酿阶段样品定期抽检高级醇生成量；终端产品实施全项指标符合性验证。

特殊情形下需扩展检测范围：出口产品增加呋喃代谢物与过敏原蛋白检测；有机认证产品核查合成添加剂残留；地理标志产品进行特征性微量元素指纹图谱比对。样品采集遵循GB 4789.1标准执行三级采样方案，发酵罐体取样点设置不少于5个垂直位点。

检测方法

酒精度测定采用GB 5009.225-2016蒸馏法结合数字密度计测量；糖分分析执行GB/T 15038-2006斐林试剂滴定法；重金属检测依据GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收光谱法。微生物检验严格遵循GB 4789系列标准建立无菌操作体系。

现代分析技术应用包括：高效液相色谱（HPLC）测定有机酸组成；气相色谱-质谱联用（GC-MS）解析挥发性香气成分；电感耦合等离子体质谱（ICP-MS）实现ppb级重金属精准定量。分子生物学技术用于酿酒酵母菌株鉴定与杂菌污染溯源分析。

检测仪器

基础实验室配置包含电子天平（0.1mg精度）、pH计（±0.01分辨率）、紫外可见分光光度计（波长范围190-1100nm）、恒温培养箱（控温精度±0.5℃）。精密分析设备需配备气相色谱仪（FID/ECD双检测器）、液相色谱仪（DAD/FLD检测器）、原子吸收光谱仪（石墨炉/火焰双重模式）。

专用装置包括全自动凯氏定氮仪（消化温度420℃）、旋转蒸发浓缩系统（真空度≤5mbar）、微生物快速检测系统（ATP生物发光法）。质量控制设备涵盖标准物质冷藏柜（4±1℃）、生物安全柜（CLASS II A2型）、超纯水系统（18.2MΩ·cm电阻率）。仪器校准严格遵循JJG计量检定规程执行期间核查。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件