鲜炖燕窝检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

鲜炖燕窝的标准化检测体系包含五大核心模块：

感官指标：评估内容物色泽（乳白至淡黄色）、组织状态（均匀胶状无结块）、气味（特有蛋清味无异味）及杂质含量（≤0.1%），执行GB 7098罐头食品商业无菌要求。

理化指标：测定固形物含量（≥90%）、蛋白质（≥30%干基）、亚硝酸盐（≤30mg/kg）、水分活度（Aw≤0.85）及重金属限量（铅≤0.5mg/kg、砷≤0.3mg/kg）。

微生物安全：依据GB 29921检测菌落总数（n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵）、大肠菌群（n=5,c=1,m=10,M=10²）、沙门氏菌（0/25g）及霉菌酵母（≤50CFU/g）。

非法添加剂筛查：重点检测漂白剂（二氧化硫残留≤100mg/kg）、防腐剂（山梨酸不得检出）、增稠剂（卡拉胶阴性）及合成色素（柠檬黄等8种禁用色素）。

成分真实性验证：通过特征蛋白电泳法鉴定燕窝酸含量（≥10%干基），PCR法检测禽类DNA溯源分析，红外光谱鉴别猪皮、琼脂等掺假物质。

检测范围

本检测方案适用于以下三类鲜炖燕窝产品：

包装形式：涵盖玻璃瓶装（容量≤180ml）、陶瓷盅装及复合膜袋装产品，包括常温储存型与冷链运输型两类。

原料类型：白燕盏、血燕盏、燕条等不同形态原料制备产品，涉及马来西亚、印尼等主要产区的溯源验证。

加工工艺：传统隔水炖煮（温度85-90℃）、现代高压灭菌工艺（121℃/15min）及即食型无菌灌装产品。

检测方法

理化分析：蛋白质测定采用凯氏定氮法（GB 5009.5），亚硝酸盐检测执行GB 5009.33离子色谱法，水分活度使用冷镜露点法测定。

微生物检验：菌落总数按GB 4789.2倾注平板法培养48h±2h（36±1℃），致病菌检测采用选择性培养基结合VITEK 2全自动鉴定系统。

成分鉴别：燕窝酸含量通过HPLC-ELSD联用技术测定（中国药典2020版），掺假物质采用FTIR光谱库比对法进行筛查。

非法添加物检测：二氧化硫残留量依据GB 5009.34蒸馏滴定法测定，合成色素使用UPLC-PDA进行21种色素同步筛查。

检测仪器

基础设备组：全自动凯氏定氮仪（消化温度420℃±5℃）、原子吸收光谱仪（石墨炉法测铅镉）、生物安全柜（CLASS II A2型）。

精密分析组：超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱联用仪（UPLC-QTOF/MS）、傅里叶变换红外光谱仪（分辨率4cm⁻¹）、实时荧光定量PCR仪（扩增效率90-110%）。

微生物设备组：全自动微生物鉴定系统（鉴定准确率≥95%）、厌氧培养箱（氧气浓度≤0.1%）、激光菌落计数仪（识别精度±1CFU）。

辅助设备组：微波消解仪（温控精度±1℃）、超纯水系统（电阻率18.2MΩ·cm）、十万分之一分析天平（d=0.01mg）。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件