果蔬卤肉卷护色剂成分检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

果蔬卤肉卷护色剂核心检测项目包含以下五类：

亚硫酸盐总量：涵盖焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等常用还原型护色剂的总量测定

抗坏血酸及其衍生物：包括L-抗坏血酸、异抗坏血酸钠等抗氧化剂的定量分析

pH调节剂：对柠檬酸、苹果酸等有机酸的含量进行精确测定

合成色素筛查：针对苋菜红、胭脂红等可能违规添加的合成色素进行定性定量分析

重金属残留：重点监测铅、砷等可能来自原料或加工过程的重金属污染

检测范围

本检测方案适用于以下三类产品体系：

肉类基质产品：包含猪肉、鸡肉、牛肉等不同肉源卤制品的护色剂残留分析

复合型产品：针对含黄瓜丝、生菜叶等新鲜蔬菜的混合卷类产品进行分层取样检测

加工辅料专项：对腌制液、卤汁等加工介质中的护色剂迁移量进行独立分析

特殊情形需考虑面饼厚度（0.5-2mm）、储存温度（4-25℃）及光照条件对护色剂稳定性的影响。

检测方法

亚硫酸盐测定：依据GB 5009.34-2022《食品中亚硫酸盐的测定》，采用盐酸副玫瑰苯胺比色法进行定量分析

抗坏血酸分析：执行GB 5009.86-2016标准，通过2,6-二氯靛酚滴定法完成氧化还原反应终点判定

有机酸分离：参照SN/T 3855-2014规范，建立高效液相色谱（HPLC）梯度洗脱程序实现多元酸同步测定

合成色素筛查：采用GB/T 5009.35-2024规定的液相色谱-质谱联用（LC-MS/MS）法进行痕量物质确认

重金属检测：依据GB 5009.12-2017标准要求，配置石墨炉原子吸收光谱仪完成超痕量元素分析

检测仪器

紫外可见分光光度计：波长范围190-900nm，配备10mm石英比色皿用于比色法测定

高效液相色谱仪：配置二极管阵列检测器（DAD），C18反相色谱柱（250mm×4.6mm,5μm）

三重四极杆质谱仪：ESI离子源配合多反应监测（MRM）模式实现合成色素确证

微波消解系统：40位高通量消解罐满足大批量样品前处理需求

石墨炉原子吸收光谱仪：配备纵向塞曼背景校正系统降低基质干扰误差

pH/离子计：复合玻璃电极配合自动温度补偿功能确保测量精度±0.01pH单位

所有仪器均通过CNAS校准认证并定期执行期间核查程序。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件