酱油检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

酱油质量检测涵盖三大类共12项核心指标：

理化指标：氨基酸态氮（≥0.4g/100mL）、总酸（≤2.5g/100mL）、食盐含量（12-18%）、还原糖、全氮、无盐固形物

安全指标：铅（≤1.0mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）、黄曲霉毒素B1（≤5.0μg/kg）、苯甲酸及其钠盐（≤1.0g/kg）

微生物指标：菌落总数（≤30000CFU/mL）、大肠菌群（≤3MPN/mL）、沙门氏菌（不得检出）

检测范围

检测对象覆盖酱油全品类及生产流通环节：

产品类型：高盐稀态发酵酱油、低盐固态发酵酱油、配制酱油

包装形式：玻璃瓶装（200mL-500mL）、PET瓶装（1L）、复合膜袋装（200-500mL）、散装产品

样品来源：原料大豆/小麦半成品、发酵中期醪液、灭菌前成品、市售流通产品

特殊品类：减盐酱油（食盐含量8-12%）、有机认证酱油、进口酱油产品

检测方法

依据GB 5009系列标准实施规范化检测：

氨基酸态氮测定：采用甲醛值法（GB 5009.235），通过pH电位滴定仪测定游离氨基与羧基含量

重金属检测：石墨炉原子吸收光谱法（GB 5009.12）测定铅含量；氢化物原子荧光光谱法（GB 5009.11）测定砷元素

微生物检验：依据GB 4789.22进行梯度稀释培养，使用VRBA培养基定量大肠菌群，沙门氏菌采用免疫磁珠分离法确认

防腐剂分析：高效液相色谱法（GB 5009.28）分离测定苯甲酸含量，C18色谱柱配合紫外检测器（230nm）定量

黄曲霉毒素检测：免疫亲和层析净化-荧光光度法（GB 5009.22），检出限达0.1μg/kg

检测仪器

实验室配备以下核心分析设备：

紫外可见分光光度计：波长范围190-900nm，用于色度EBC值测定及特征吸光度分析

全自动电位滴定仪：分辨率0.01mL，配备复合pH电极完成酸碱滴定实验

原子吸收光谱仪：火焰/石墨炉双模式系统，铅元素检出限达0.01mg/kg

微生物培养系统：包含二级生物安全柜、恒温培养箱（30±1℃）及菌落计数仪

高效液相色谱仪：配备二极管阵列检测器与自动进样器，实现12种添加剂同步分析

微波消解仪：40位高通量消解系统，压力控制精度±1psi，用于前处理重金属样品制备

注：所有实验操作均在CNAS认可实验室环境下进行，温湿度控制符合ISO/IEC 17025标准要求。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件