砂锅调料检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

砂锅调料检测体系包含五大核心模块：

微生物指标：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤0.3 MPN/g）、沙门氏菌（不得检出）及金黄色葡萄球菌（不得检出）的定量分析

重金属残留：铅（≤1.0 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）、汞（≤0.02 mg/kg）的原子吸收光谱测定

食品添加剂：苯甲酸及其钠盐（≤1.0 g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤0.5 g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.3 g/kg）的色谱分析

感官指标：色泽均一性（色差仪ΔE≤3）、气味特征图谱分析、杂质目测筛查（异物粒径≥2 mm需记录）

营养成分：钠含量（离子色谱法）、氨基酸态氮（≥0.3 g/100g）、挥发性盐基氮（≤30 mg/100g）的生化检测

检测范围

本检测体系适用于以下四类砂锅调料产品：

粉末状调料：包含辣椒粉、五香粉等干式混合料，重点监测水分活度（Aw≤0.70）与结块现象

酱状调料：豆瓣酱、沙茶酱等半固态产品，需测定黏度范围（3000-5000 mPa·s）及pH值稳定性（4.5-6.0）

油状调料：辣椒油、花椒油等液态制品，着重检测过氧化值（≤0.25 g/100g）与酸价（≤3 mg/g）

复合型调料：火锅底料、卤料包等多组分产品，需建立特征性指纹图谱进行真伪鉴别

检测方法

采用三级递进式检测技术体系：

微生物培养法：依据GB 4789.2-2016标准进行梯度稀释培养，使用VRBA培养基进行大肠菌群MPN计数

原子吸收光谱法：石墨炉原子化器测定铅元素（波长283.3 nm），氢化物发生器测定砷元素（波长193.7 nm）

高效液相色谱法：C18色谱柱（4.6×250 mm），流动相甲醇-0.02 mol/L乙酸铵梯度洗脱，DAD检测器扫描190-400 nm波长范围

气相色谱-质谱联用：DB-5MS毛细管柱（30 m×0.25 mm×0.25 μm），EI离子源全扫描模式（m/z 35-450），用于塑化剂筛查

电子鼻技术：配备18个金属氧化物传感器的智能嗅觉系统，建立气味特征数据库进行模式识别

检测仪器

实验室配置四级精度保障系统：

微生物培养箱：Binder KB系列恒温恒湿培养系统（温度精度±0.1℃，湿度波动±1% RH）

原子吸收光谱仪：PerkinElmer PinAAcle 900T型设备，配备SSD固态检测器与WinLab32操作系统

超高效液相色谱仪：Waters ACQUITY UPLC H-Class系统，最大耐压15000 psi，配备QDa质谱检测器

微波消解仪：CEM MARS6高通量消解系统，40位转子设计，程序控温范围50-300℃

激光粒度分析仪：Malvern Mastersizer 3000型设备，测量范围0.01-3500 μm，干湿两用分散系统

近红外光谱仪：Bruker Matrix-F型傅里叶变换仪器，光谱范围12500-4000 cm⁻¹，分辨率优于0.5 cm⁻¹

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件