分析鉴定 / 研发检测
-- 综合性科研服务机构，助力企业研发，提高产品质量 --
400-635-0567
中析研究所检测中心
400-635-0567
中科光析科学技术研究所
公司地址：
北京市丰台区航丰路8号院1号楼1层121[可寄样]
投诉建议：
010-82491398
报告问题解答：
010-8646-0567
检测领域：
成分分析,配方还原,食品检测,药品检测,化妆品检测,环境检测,性能检测,耐热性检测,安全性能检测,水质检测,气体检测,工业问题诊断,未知成分分析,塑料检测,橡胶检测,金属元素检测,矿石检测,有毒有害检测,土壤检测,msds报告编写等。
发布时间：2025-03-22
关键词：腌腊肉制品检测案例,腌腊肉制品检测方法,腌腊肉制品检测范围
浏览次数：
来源：北京中科光析科学技术研究所
因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。
腌腊肉制品的质量评价体系包含四大类核心指标：
理化指标：水分含量（≤25%）、酸价（≤4.0 mg/g）、过氧化值（≤0.5 g/100g）、食盐含量（≤12%）及蛋白质含量（≥10%）
微生物指标：菌落总数（≤5×10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤30 MPN/100g）、沙门氏菌（不得检出）、金黄色葡萄球菌（≤100 CFU/g）
食品添加剂：亚硝酸盐残留量（≤30 mg/kg）、山梨酸钾（≤0.075 g/kg）、脱氢乙酸钠（≤0.5 g/kg）
污染物限量：铅（≤0.2 mg/kg）、镉（≤0.1 mg/kg）、总砷（≤0.05 mg/kg）、苯并[a]芘（≤5.0 μg/kg）
本检测体系适用于以下产品类别：
传统品类：腊肉（四川腊肉、湖南腊肉）、腊肠（广式腊肠、川味香肠）、板鸭（南京板鸭、江西南安板鸭）
：整块腌制产品、切片预包装制品、调味腊肉制品
原料类型：猪肉类制品（占市场78%）、牛肉类制品、禽肉类制品及混合肉制品
：原料肉检疫证明核查、腌制过程质量控制、成品出厂检验及流通环节抽检
| 检测项目 | 标准方法 | 方法原理 |
|---|---|---|
| 亚硝酸盐测定 | GB 5009.33-2016 | 盐酸萘乙二胺分光光度法（检出限0.2 mg/kg） |
| 水分含量测定 | GB 5009.3-2016 | 常压干燥法（105℃±2℃恒重） |
| 酸价测定 | GB 5009.229-2016 | 冷溶剂自动电位滴定法（精密度RSD≤5%） |
| 过氧化值测定 | GB 5009.227-2016 | 碘量法（滴定终点误差±0.02 mL） |
| 微生物检验 | GB 4789系列标准 | 平板计数法结合PCR确证技术 |
| 重金属检测 | GB 5009.12-2017等系列标准 | 石墨炉原子吸收光谱法（检出限0.01 mg/kg） |
| 农药残留分析 | GB 23200.113-2018 | 气相色谱-质谱联用法（回收率85%-110%） |
1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)
2、确认检测用途及项目要求
3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)
4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)
5、收到样品，安排费用后进行样品检测
6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误
7、确认完毕后出具报告正式件
8、寄送报告原件
