米线检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

感官指标

包括色泽均匀度（白度值≥80）、组织形态（无粘连断裂）、气味纯正度（无酸败异味）三项基础判定标准。正规实验室采用标准比色卡与嗅辨小组协同作业，执行GB/T 35881-2018规定的评价规程。

理化指标

涵盖水分含量（≤15%）、灰分（≤0.8%）、酸度（≤4.0mL/10g）及蛋白质含量（≥5.0%）四大核心参数。重点监测铝残留量（干样品≤100mg/kg），采用微波消解前处理配合ICP-MS联用技术进行痕量分析。

微生物限量

依据GB 29921-2021设定菌落总数（≤10⁵CFU/g）、大肠菌群（≤100CFU/g）及致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）三级控制标准。实验室配备生物安全柜进行选择性培养基培养与VITEK 2全自动鉴定。

污染物残留

重点筛查重金属铅（≤0.5mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）及农药残留（有机磷类≤0.01mg/kg）。执行GB 2762-2022食品污染物限量标准，采用GPC净化结合GC-MS/MS三重四级杆检测技术。

检测范围

原料质量验证

对大米原料进行直链淀粉含量（≥15%）、碎米率（≤10%）及黄曲霉毒素B1（≤5μg/kg）筛查。采用近红外光谱仪进行原料成分快速分析，配套免疫亲和柱净化荧光检测法测定真菌毒素。

加工过程监控

涵盖蒸煮工序pH值（6.5-7.5）、老化间温湿度（25±1℃/75±5%RH）及成型机金属异物管控。使用在线水分测定仪实时监控干燥工序，X射线异物检测机灵敏度达到Φ0.8mm不锈钢球标准。

成品质量检验

包括复水时间（≤5min）、断条率（≤8%）及汤汁浊度（≤20NTU）等食用性能指标。采用质构仪测定弹性模量（≥1200g·cm），旋转粘度计测量米线表面粘附力（≤50mPa·s）。

流通环节抽检

监测包装材料透氧率（≤5cc/m²·day）、密封强度（≥30N/15mm）及贮藏期过氧化值（≤0.25g/100g）。应用气相色谱仪测定顶空气体成分变化，加速破坏试验评估货架期稳定性。

检测方法

标准方法体系

执行GB 5009系列食品理化检验方法通则：GB 5009.3-2016直接干燥法测水分；GB 5009.268-2016电感耦合等离子体质谱法测元素；GB 4789.30-2016单核细胞增生李斯特氏菌检验。

快速检测技术

应用ATP生物荧光法评估设备清洁度（RLU值≤30），胶体金免疫层析卡15min筛查黄曲霉毒素。近红外光谱模型建立水分-蛋白质同步检测算法（R²≥0.95）。

确证分析方法

采用同位素内标-液相色谱串联质谱法测定防腐剂（苯甲酸≤0.5g/kg），凝胶渗透色谱净化-GC/MS法分析塑化剂迁移量（DEHP≤1.5mg/kg）。

过程验证方案

实施HACCP关键控制点验证：CCP1蒸煮温度(≥95℃持续10min)采用温度记录仪复核；CCP2金属探测执行FeΦ0.8mm/SUSΦ1.2mm灵敏度测试。

检测仪器

基础理化设备

配备万分之一电子天平(重复性±0.2mg)、真空干燥箱(控温精度±1℃)、凯氏定氮仪(蒸馏速率6mL/min)、马弗炉(最高温度1200℃)四大基础设备组。

精密分析仪器

配置三重四级杆液质联用仪(检出限0.01μg/kg)、电感耦合等离子体质谱仪(质量数范围5-260amu)、全自动氨基酸分析仪(分离柱温控±0.1℃)等高精设备。

微生物检测系统

包含全自动微生物鉴定系统(数据库≥1500种)、实时荧光PCR仪(扩增效率90-110%)、激光菌落计数仪(识别精度±5%)及生物安全柜(下降风速0.5m/s±20%)。

专项检测装置

专用质构分析仪配备A/LKB-F探头测定咀嚼性；快速粘度分析仪执行糊化特性测试；低场核磁共振仪监测水分分布状态；电子鼻系统识别挥发性异味成分。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件