茶叶籽油检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

茶叶籽油检测简介

茶叶籽油检测是基于科学的分析方法和技术，对茶叶籽油的各项品质、安全和成分等指标进行测定的过程。这一检测能确保茶叶籽油符合相关质量标准，反映其从原料到加工、储存等各环节的情况，为消费者、生产者和监管者提供准确有效的信息。

适用范围及简介

茶叶籽油检测适用于从山茶科山茶属茶树种（Camellia sinensis（L.）O. Kuntze）的种子中制取的油脂，无论是采用压榨法、浸出法等制取的毛油，还是经过精炼等工艺处理后的成品茶叶籽油。该检测可对市面上各类品牌、不同生产工艺及不同包装形式的茶叶籽油进行质量把控，保障消费者购买到合格的商品。

检测项目、简介及参考标准

1. 酸值：反映油脂中游离脂肪酸的含量。酸值高表明油脂可能发生了水解或氧化等劣变。参考标准：GB/T 5530-2005《动植物油脂 酸值和酸度测定》。

2. 过氧化值：衡量油脂中过氧化物的含量，是判断油脂氧化初期氧化程度的重要指标。参考标准：GB/T 5538-2005《动植物油脂 过氧化值测定》。

3. 碘值：指100g油脂所吸收碘的克数，反映油脂的不饱和程度。不同来源的油脂碘值有一定范围。参考标准：GB/T 5532-2008《动植物油脂 碘值的测定》。

4. 水分及挥发物含量：含量过高会影响茶叶籽油的储存稳定性，易导致微生物滋生和油脂水解。参考标准：GB/T 5528-2008《动植物油脂 水分及挥发物含量测定》。

5. 不溶性杂质含量：如泥沙、饼屑等不溶于油脂的物质，会影响油脂的外观和品质。参考标准：GB/T 5529-2008《动植物油脂 杂质测定》。

6. 含皂量：反映油脂精炼程度，过多的皂会影响油品的透明度和稳定性。参考标准：GB/T 5533-2008《动植物油脂 含皂量的测定》。

7. 色泽：是评价油脂外观品质的重要指标，一定程度上反映油脂的精炼程度和纯净度。参考标准：GB/T 22460-2008《动植物油脂 罗维朋色泽的测定》。

8. 烟点：指油脂在加热时开始产生烟雾的最低温度，烟点高低与油脂的品质和稳定性有关。参考标准：GB/T 20795-2006《植物油脂烟点测定》。

9. 铅含量：铅是一种重金属污染物，摄入过量对人体健康有害，需严格控制在油脂中的含量。参考标准：GB 5009.12-2017《食品安全国家标准 食品中铅的测定》。

10. 黄曲霉毒素B₁：是一种强致癌物质，茶叶籽油原料受污染可能产生该毒素。参考标准：GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定》。

检测的重要性

茶叶籽油检测对于保障食品安全意义重大。通过检测可以在源头消除潜在的不合格产品，防止变质、受污染的茶叶籽油进入市场。对于生产企业而言，检测有助于改进生产工艺、提高产品质量和市场竞争力。同时，检测结果可以为消费者提供准确的质量信息，增强消费者对产品的信心。对于监管部门来说，检测是进行市场监管和质量把控的重要依据，维护了市场的正常秩序。

正规性问题及回答

问题：茶叶籽油中酸值和过氧化值都偏高，这可能是什么原因导致的？

回答：酸值偏高可能是由于茶叶籽原料储存不当，有水分混入导致油脂在酶的作用下水解产生游离脂肪酸；或者在油脂加工过程中精炼工艺不到位，没有有效去除游离脂肪酸；也可能是油脂储存条件不佳，如温度过高、储存时间过长等促使油脂继续水解。而过氧化值偏高主要是因为油脂氧化，可能由于储存过程中与氧气接触过多、光照或高温加速了氧化进程，此外，油脂中抗氧化剂添加不足也会导致氧化反应更容易发生。当两者都偏高时，意味着油脂的质量已明显下降，需要严格限制其进入市场流通。

相关检测标准（部分）

GB/T 35026-2018 茶叶籽油

T/CCOA 75-2023 特级茶叶籽油

T/NJ 1504-2024 茶叶籽油原料处理成套设备

DB52/T 575-2009 茶叶籽油

DB53/T 232-2007 茶叶籽油