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防腐剂成分分析检测,防腐剂种类及其使用范围

   发布时间:2018-05-17 08:52      来源:中化所

  防腐剂的成分

  1、现在常用的防腐剂有:苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫(SO2),都是用于食物防腐。

  2、苯钾酸钠通常是于饮料的防腐剂。

  3、福尔马林是用在鱼的防腐。

  防腐剂的作用

  防腐剂是用于保持食品原有品质和营养价值为目的食品添加剂,它能抑制微生物的生长繁殖,防止食品腐败变质而延长保质期。

  防腐剂的原理

  一是干扰微生物的酶系,破坏其正常的新陈代谢,抑制酶的活性。

  二是使微生物的蛋白质凝固和变性,干扰其生存和繁殖。

  三是改变细胞浆膜的渗透性,抑制其体内的酶类和代谢产物产物的排除,导致其失活。

  食品防腐剂种类与使用范围

  食品防腐剂种类

  使用范围

  1.苯甲酸及盐

  碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁.

  2.山梨酸钾

  鱼、肉、蛋、禽类制品、果蔬保鲜、胶原蛋白肠衣、果冻、乳酸菌饮料、糕点、馅、面包、月饼等.

  3.脱氢乙酸钠

  腐竹、酱菜、原汁桔浆.

  4.对羟基苯甲酸丙酯

  果蔬保鲜、果汁饮料、果酱,糕点陷、蛋黄陷、碳酸饮料、食醋、酱油

  5.丙酸钙

  生湿面制品、面包、食醋、酱油、糕点、豆制食品.

  6.双乙酸钠

  各种酱菜、面粉和面团中。

  7.乳酸钠

  烤肉、火腿、香肠、鸡鸭类产品和酱卤制品等。

  8.乳酸链球菌素

  罐头食品、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品等.

  9.纳他霉素

  奶酪、肉制品、葡萄酒、果汁饮料、茶饮料等。

  10.过氧化氢

  生牛乳保鲜,袋装豆腐干.

  防腐剂检测标准

  GB/T 5009.29-2003食品中山梨酸、苯甲酸的测定

  GB 7658-2005 食品添加剂山梨糖醇液

  GB 8850-2005 食品添加剂对羟基苯甲酸乙酯

  GB 8851-2005 食品添加剂对羟基苯甲酸丙酯

  SN/T 1121-2002 中药制剂中苯甲酸、山梨酸和对羟基苯甲酸酯类防腐剂的检验方法 液相色谱法

  SN/T 2360.18-2009 进出口食品添加剂检验规程 第18部分:防腐剂

  SN/T 2404-2009 玩具中防腐剂2-甲基-4-异噻唑啉-3-酮及其衍生物的测定

  SN/T 2406-2009 玩具中木材防腐剂的测定

  SN/T 3229-2012 食品消毒剂和防腐剂杀菌效果评价方法

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