商用洗碗机检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

商用洗碗机检测：确保卫生与性能的关键环节

简介

商用洗碗机作为餐饮行业、酒店、学校食堂等场所的核心设备，其清洁效率、能耗水平及安全性能直接影响公共卫生安全和运营成本。随着食品安全法规的严格化以及节能环保要求的提升，对商用洗碗机的检测已成为保障设备合规性、提升用户信任度的必要环节。通过科学检测，可验证设备是否满足国家及国际标准要求，从而为采购方、使用方及监管部门提供可靠依据。

检测的适用范围

商用洗碗机的检测主要适用于以下场景：

1. 设备生产与销售环节：制造商需通过检测验证产品性能，确保符合市场准入要求。
2. 餐饮服务机构：酒店、餐厅、医院等需定期检测设备，以符合卫生监管规定。
3. 第三方质量评估：认证机构或监管部门通过检测结果评估设备质量，为市场监督提供支持。
4. 设备维修与改造后验证：维修或升级后的洗碗机需重新检测，确保功能恢复或优化。

检测对象涵盖各类商用洗碗机，包括隧道式、篮传式、罩式等不同结构类型，适用于不同容量的设备。

检测项目及简介

商用洗碗机的检测需覆盖多项核心指标，具体包括：

1. 清洁性能

   • 简介：通过模拟实际使用场景，检测洗碗机对餐具表面油污、食物残渣的去除能力，确保达到卫生标准。
   • 关键指标：清洁率、残留污染物含量。

2. 能耗与水耗

   • 简介：评估设备在单位工作周期内的电力消耗与用水量，助力用户控制运营成本并满足节能政策要求。
   • 关键指标：千瓦时/周期、升/周期。

3. 温度均匀性

   • 简介：检测洗碗机在清洗和消毒阶段的温度分布，确保高温区域达到杀菌要求（通常需≥70℃）。

4. 安全性能

   • 简介：验证设备的电气安全、机械防护及防漏电能力，防止使用过程中发生事故。
   • 关键指标：绝缘电阻、接地电阻、泄漏电流。

5. 噪音水平

   • 简介：测量设备运行时的噪音分贝值，确保符合公共场所的环境要求。

6. 耐久性测试

   • 简介：模拟长期使用场景，检测关键部件（如水泵、加热管）的寿命及稳定性。

7. 环保指标

   • 简介：分析废水排放中的化学残留物（如洗涤剂成分），评估是否符合环保法规。

检测参考标准

商用洗碗机的检测需严格遵循以下国内外标准：

1. GB/T 20290-2006《家用和类似用途电器的安全 商用电动洗碗机的特殊要求》
   • 涵盖电气安全、机械强度等基础要求。
2. GB 4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全 第1部分：通用要求》
   • 适用于设备通用安全性能检测。
3. ISO 18813:2019《商用洗碗机性能测试方法》
   • 国际标准化组织发布的清洁效率、能耗等核心性能测试方法。
4. EN 50242:2016《电动洗碗机性能测量方法》
   • 欧洲标准，规范清洁度、干燥效果等指标。

检测方法及相关仪器

1. 清洁性能检测

   • 方法：采用人工污染法，将标准污染物（如鸡蛋、牛奶、淀粉）涂覆于餐具表面，经洗碗机清洗后，通过目测或分光光度计分析残留量。
   • 仪器：分光光度计、标准污染物试剂。

2. 能耗与水耗测试

   • 方法：在额定工况下运行完整周期，通过流量计和电表记录数据，计算单位能耗与水耗。
   • 仪器：数字电表、高精度流量计。

3. 温度均匀性检测

   • 方法：在洗碗机内布设多点温度传感器，记录清洗和漂洗阶段的温度变化曲线。
   • 仪器：热电偶温度传感器、数据采集系统。

4. 安全性能测试

   • 方法：依据标准进行耐压测试、接地连续性测试及泄漏电流测量。
   • 仪器：耐压测试仪、接地电阻测试仪。

5. 噪音检测

   • 方法：在消音室内，使用声级计在设备四周1米处测量运行时的平均噪音值。
   • 仪器：Ⅰ级声级计（精度±0.5dB）。

6. 环保指标分析

   • 方法：收集废水样本，采用化学分析法检测pH值、COD（化学需氧量）及磷酸盐含量。
   • 仪器：pH计、COD快速测定仪。

结语

商用洗碗机的检测不仅是设备质量的“通行证”，更是维护公共卫生、推动行业规范化发展的重要保障。随着技术的进步，检测手段正朝着自动化、高精度方向发展，例如引入机器视觉评估清洁效果，或通过物联网实时监测设备运行数据。未来，标准化检测体系将进一步提升商用洗碗机的可靠性与市场竞争力，为餐饮服务行业的高质量发展提供支撑。