氧化稳定性指标测试

检测项目

过氧化值：衡量油脂和脂肪中初级氧化产物（氢过氧化物）含量的关键指标，数值越高表明氧化程度越深。

茴香胺值：用于评估油脂中次级氧化产物（特别是醛类，如己醛）的含量，常与过氧化值结合计算总氧化值。

酸价/酸值：表示样品中游离脂肪酸的含量，油脂水解或氧化酸败会导致其升高。

硫代巴比妥酸值：通过测定丙二醛等羰基化合物含量，来评估油脂和食品的次级氧化程度。

诱导时间：在加速氧化条件下，样品从开始到发生快速氧化所经历的时间，是预测货架期的重要参数。

共轭二烯与三烯值：通过检测油脂氧化过程中产生的共轭双烯结构，来反映早期氧化状况。

活性氧法值：一种快速测定油脂和燃料氧化稳定性的方法，结果以小时或分钟表示。

羰基值：测定油脂氧化生成的醛、酮等羰基化合物的总量，反映氧化劣变程度。

碘值：测定油脂或脂肪酸的不饱和程度，不饱和度越高，通常越容易氧化。

抗氧化剂含量：定量分析样品中添加的或天然存在的抗氧化剂（如BHT、TBHQ、维生素E）的残余量。

检测范围

食用植物油与动物脂肪：如大豆油、花生油、橄榄油、猪油等，评估其加工、储存期间的氧化稳定性与货架期。

油炸食品与零食：包括薯片、方便面、油炸糕点等，监控油脂在高温加工和储存后的氧化酸败情况。

生物柴油与石化燃料：评估其在储存和使用过程中抵抗氧化生成沉淀物和酸的能力，关乎发动机性能。

化妆品与个人护理品：检测其中油脂、蜡等成分的氧化稳定性，确保产品安全性和功效持久性。

饲料与宠物食品：防止其中脂肪氧化导致营养损失、产生异味及有害物质，影响动物健康。

高分子材料与聚合物：如塑料、橡胶，评估其在热、光作用下抗氧老化性能，关乎材料使用寿命。

医药与保健品：检测鱼油、维生素等含不饱和成分的制剂在储存中的氧化稳定性，保证药效与安全。

香料与精油：这些产品易氧化变质，测试其稳定性对于保持香气和活性至关重要。

涂料与油墨：评估其干燥性和成膜过程中的氧化聚合稳定性，以及储存稳定性。

肉类及肉制品：检测脂肪氧化产生的哈败味，是评价产品新鲜度和品质的重要方面。

检测方法

加速氧化法：在升高温度、通入氧气或空气的条件下，加速样品氧化进程，以在较约定时间内评估长期稳定性。

Rancimat法：将样品在高温下通气氧化，通过测量导电率的变化自动确定诱导时间，是国际标准方法。

活性氧法：将样品置于高温和高压纯氧环境中，测量压力下降至特定值的时间来评价稳定性。

烘箱储存试验：在恒定温度的烘箱中储存样品，定期取样测定过氧化值等指标，模拟实际储存条件。

差示扫描量热法：在氧气或空气气氛中程序升温，通过检测氧化放热峰来测定氧化诱导时间。

光谱分析法：利用紫外/可见光谱测定共轭二烯、三烯值，或利用近红外光谱进行快速无损检测。

色谱分析法：采用气相色谱或高效液相色谱分离并定量氧化产生的特定挥发性或非挥发性产物。

滴定法：如标准化的过氧化值滴定、酸价滴定，是经典的化学分析方法，操作简便，应用广泛。

感官评价法：经过培训的评价员通过嗅闻、品尝来鉴定样品是否产生氧化哈败味，是直接的判定方法。

电化学法：利用特定传感器检测氧化反应中产生的电化学信号变化，可用于快速现场筛查。

检测仪器设备

Rancimat仪：全自动氧化稳定性分析仪，通过测量导电率变化精确测定油脂和食品的诱导时间。

OSI仪：活性氧法氧化稳定性测定仪，在高压纯氧和加热条件下测量样品的氧化稳定性。

差示扫描量热仪：用于测量材料在氧化气氛中的热流变化，精确测定氧化诱导温度和诱导时间。

恒温烘箱：提供稳定可控的温度环境，用于进行长期的加速储存氧化试验。

电位滴定仪：自动进行过氧化值、酸价等指标的滴定终点判断，提高分析精度和效率。

紫外-可见分光光度计：用于测定共轭二烯值、茴香胺值、TBARS值等基于吸光度的氧化指标。

气相色谱仪：配备顶空进样器或固相微萃取，用于分离和定量分析氧化产生的挥发性风味物质。

高效液相色谱仪：用于分离和定量非挥发性氧化产物、抗氧化剂及其降解产物。

近红外光谱仪：实现油脂氧化指标的快速、无损在线检测，适用于生产过程的实时监控。

电化学工作站与传感器：用于开发基于电化学信号的快速氧化检测方法，设备便携，适合现场分析。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件