全谷物氨基酸评分

检测项目

样品前处理与制备：对全谷物样品进行粉碎、过筛和均匀化处理，确保样本的代表性，为后续氨基酸的准确提取和分析奠定基础。

水分含量测定：采用烘箱干燥法或快速水分测定仪测定样品水分含量，用于将氨基酸含量校正至干基基础，保证不同批次样品间数据的可比性。

粗蛋白含量测定：依据凯氏定氮法或杜马斯燃烧法测定样品的总氮含量，并乘以特定换算系数得到粗蛋白含量，是计算氨基酸评分的前提。

酸水解氨基酸分析：使用盐酸溶液在高温下对样品蛋白质进行彻底水解，释放出除色氨酸和胱氨酸外的大部分氨基酸，用于后续分离定量。

碱水解色氨酸分析：采用氢氧化钠或氢氧化钡溶液进行碱水解，专门用于测定在酸水解条件下易被破坏的色氨酸含量。

过甲酸氧化预处理：在酸水解前使用过甲酸将蛋氨酸和胱氨酸分别氧化为砜和磺基丙氨酸，使其在酸水解过程中保持稳定以便准确测定。

高效液相色谱分离与定量：利用反相色谱柱或离子交换色谱柱对衍生化氨基酸进行分离，并通过外标法或内标法对各氨基酸组分进行精确定量。

必需氨基酸组成分析: 定量分析人体不能合成或合成速度不能满足需要的九种必需氨基酸的含量，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等。

氨基酸评分计算与评价: 将测得的全谷物蛋白质中每种必需氨基酸含量与FAO/WHO推荐的参考蛋白模式中相应氨基酸含量进行比较，取最低比值为该蛋白质的氨基酸评分。

检测范围

全麦及全麦粉: 包括硬质小麦、软质小麦等制成的保留麸皮、胚芽和胚乳的全部组成部分的产品。

糙米及糙米制品: 指仅脱去稻谷外壳而保留米糠层和胚芽的米粒及其磨制而成的米粉等产品。

全燕麦及燕麦片: 涵盖皮燕麦和裸燕麦的全颗粒形态以及经碾压制成的即食或需煮制的燕麦片。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件