脂肪氧化指标检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

过氧化值测定：测量油脂中过氧化物的含量，反映初期氧化程度，通过碘量滴定法或分光光度法实现，确保结果精度控制在±0.1 meq/kg以内。

酸值测定：评估游离脂肪酸的含量，指示水解酸败过程，采用酸碱滴定法测定，要求滴定终点判定误差不超过±0.05 mg KOH/g。

茴香胺值测定：检测次级氧化产物如醛类的含量，使用分光光度法在350 nm波长下测量吸光度，灵敏度需达0.01单位。

硫代巴比妥酸值测定：量化丙二醛等氧化终产物，通过比色法在532 nm处分析，确保检测限低于0.01 mg MDA/kg。

共轭二烯值测定：监测氧化过程中形成的共轭双键，利用紫外光谱在233 nm处测定吸光度，精度要求±0.01 AU。

羰基值测定：评估氧化生成的羰基化合物，采用DNPH衍生化法结合分光光度计，检测范围覆盖0.1-10 mmol/kg。

碘值测定：测定油脂不饱和度，反映氧化敏感性，通过韦氏法或滴定法计算碘消耗量，误差控制在±1 g I2/100g。

氧化稳定性指数测定：评估油脂抗氧化的能力，使用加速氧化测试仪在特定温度下测量诱导期，精度需达±0.1小时。

游离脂肪酸含量测定：量化水解产生的脂肪酸，采用溶剂萃取结合滴定法，检测限为0.05% w/w。

总极性化合物测定：分析氧化聚合物的总量，通过柱色谱分离和称重法实现，要求相对标准偏差小于2%。

挥发性化合物分析：检测氧化产生的低分子量产物，使用顶空进样结合气相色谱法，灵敏度需达ppb级。

抗氧化剂残留量测定：评估添加剂的降解程度，采用高效液相色谱法分离定量，检测限为0.1 mg/kg。

检测范围

食用油：包括植物油和动物油产品，需监控氧化指标以保障烹饪安全性和风味稳定性，避免酸败影响消费者健康。

肉类制品：如香肠、火腿等含脂食品，检测氧化程度可预测货架期，防止脂肪氧化导致的异味和营养损失。

乳制品：涵盖黄油、奶酪等产品，氧化指标测定有助于控制储存条件，减少氧化酸败对质地和口感的影响。

烘焙食品：包括面包、饼干等，需评估油脂氧化以维持产品新鲜度，避免氧化产物引发健康风险。

坚果和种子：如花生、芝麻等，检测氧化参数可监控储藏稳定性，防止高不饱和脂肪酸的快速降解。

油炸食品：涵盖薯条、炸鸡等，氧化指标测定用于优化油炸工艺，减少有害氧化产物的积累。

饲料：动物饲料中的油脂成分，需检测氧化程度以确保营养价值和动物健康，避免氧化导致的饲料变质。

化妆品：如润肤霜、唇膏等含脂产品，氧化监控可保障产品安全性和功效，防止氧化引起的皮肤刺激。

生物柴油：燃料中的油脂组分，检测氧化指标以评估储存稳定性，避免氧化降解影响燃烧效率。

食品添加剂：如乳化剂、抗氧化剂等，需测定相关氧化参数以验证其功能性和安全性，确保符合法规要求。

水产品：如鱼油、鱼制品等，氧化检测可监控高不饱和脂肪酸的稳定性，防止氧化导致的腥味和营养流失。

医药油脂：用于药品辅料的油脂，需精确测定氧化指标以确保纯度和有效性，避免氧化产物影响药效。

检测标准

ASTM D5555-2020《动植物油脂过氧化值测定的标准试验方法》：规定了油脂过氧化物的碘量滴定法，适用于食用油和工业油脂的氧化程度评估，涵盖样品制备、试剂浓度和计算步骤。

ISO 3960:2017《动植物油脂 过氧化值的测定》：国际标准方法，定义过氧化值测定的滴定和分光光度法，确保全球一致性，适用于食品和饲料油脂的质量控制。

GB/T 5538-2022《动植物油脂 过氧化值测定》：中国国家标准，基于滴定法测定过氧化物，要求操作环境控制和结果报告格式，用于国内产品合规性验证。

ISO 660:2020《动植物油脂 酸值和酸度的测定》：标准化酸碱滴定法测量游离脂肪酸，适用于各类油脂的酸败监控，规定终点判定和计算误差限值。

GB/T 5530-2021《动植物油脂 酸值和酸度测定》：中国等效标准，详细描述滴定步骤和试剂要求，确保检测结果可追溯至国家计量基准。

AOCS Cd 8b-90《过氧化值测定 分光光度法》：提供替代性检测方法，利用紫外可见光谱提高灵敏度，适用于低浓度过氧化物的精确分析。

ISO 6883:2017《动植物油脂 茴香胺值的测定》：规范次级氧化产物的分光光度法检测，定义波长设置和校准程序，用于评估油脂氧化深度。

GB/T 22460-2022《动植物油脂 羰基值的测定》：中国标准方法，采用DNPH衍生化技术，要求样品处理和仪器参数控制，确保氧化聚合物的准确量化。

检测仪器

自动滴定仪：具备高精度滴定管和电位终点检测功能，用于酸值和过氧化值测定，能自动计算并输出结果，误差控制在±0.01 mL。

紫外可见分光光度计：波长范围190-900 nm，分辨率0.1 nm，用于茴香胺值、共轭二烯值等的光谱分析，提供吸光度数据以量化氧化产物。

氧化稳定性测试仪：集成温度控制和氧气流量监测，模拟加速氧化条件，测量诱导期或氧化速率，适用于油脂稳定性指数测定。

气相色谱仪：配备FID或MS检测器，分离和定量挥发性氧化化合物如醛类，灵敏度达ppb级，用于复杂样品的氧化产物分析。

近红外光谱仪：非破坏性快速扫描装置，波长范围800-2500 nm，用于预测酸值、过氧化值等参数，实现在线或批量样品检测。

高效液相色谱仪：采用C18色谱柱和UV检测器，分离抗氧化剂或极性化合物，检测限低至0.05 mg/kg，用于氧化残留物分析。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件