油炸小食品检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

酸价：衡量油脂酸败程度的关键指标，具体检测参数包括滴定法测定游离脂肪酸含量，单位为mgKOH/g。

过氧化值：评估油脂氧化状态，具体检测参数包括碘量法测定过氧化物浓度，单位为meq/kg。

重金属残留：监测有害元素污染，具体检测参数包括原子吸收法测定铅、镉含量，单位为mg/kg。

微生物指标：检测潜在致病菌，具体检测参数包括平板计数法测定菌落总数和大肠杆菌数量，单位为CFU/g。

丙烯酰胺含量：分析高温油炸产物，具体检测参数包括液相色谱法测定丙烯酰胺浓度，单位为μg/kg。

反式脂肪酸含量：评估健康风险，具体检测参数包括气相色谱法测定反式异构体百分比，单位为%。

水分含量：控制产品保质期，具体检测参数包括烘箱法测定质量损失，单位为%。

脂肪含量：确保营养标签准确性，具体检测参数包括索氏提取法测定总脂含量，单位为g/100g。

色素添加剂：验证合法使用，具体检测参数包括分光光度法测定合成色素浓度，单位为mg/kg。

防腐剂残留：监测化学添加物，具体检测参数包括高效液相色谱法测定苯甲酸含量，单位为g/kg。

农药残留：评估原料污染，具体检测参数包括质谱法测定有机磷农药残留，单位为mg/kg。

总灰分：衡量无机杂质，具体检测参数包括马弗炉法测定灼烧残留物，单位为%。

钠含量：控制盐分水平，具体检测参数包括火焰光度法测定钠离子浓度，单位为mg/100g。

维生素含量：监测营养组分，具体检测参数包括色谱法测定维生素E含量，单位为mg/kg。

感官评价：评估产品品质，具体检测参数包括色差仪测定色泽Lab*值和质地分析仪测定脆度指数。

检测范围

薯片：常见马铃薯基油炸零食。

炸鸡块：肉类油炸加工制品。

虾条：海鲜原料油炸膨化食品。

油炸面条：如方便面类谷物油炸产品。

油炸豆制品：豆腐干等豆类基油炸食品。

油炸谷物：爆米花等谷物膨化零食。

油炸坚果：花生等坚果类油炸小食。

油炸蔬菜片：胡萝卜片等蔬菜基零食。

调味油炸食品：添加香料风味的油炸产品。

有机油炸小食品：认证有机原料制作的油炸零食。

冷冻油炸食品：预油炸后冷冻储存的产品。

低脂油炸食品：脂肪含量降低的油炸健康零食。

出口油炸产品：面向国际市场的油炸食品。

传统小吃：油条等地方特色油炸食品。

创新油炸产品：研发中的新型油炸零食。

检测标准

GB5009.229-2016食品安全国家标准食品中酸价的测定。

ISO3960:2017动植物油脂过氧化值的测定。

GB5009.268-2016食品安全国家标准食品中多元素的测定。

ISO21527-1:2008食品和动物饲料的微生物学霉菌和酵母计数。

GB4789.2-2016食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定。

ASTMD5555-95(2017)标准试验方法用于测定油脂中的游离脂肪酸。

GB5009.227-2016食品安全国家标准食品中过氧化值的测定。

ISO660:2009动植物油脂酸值和酸度的测定。

GB5009.9-2016食品安全国家标准食品中脂肪的测定。

ISO5509:2000动植物油脂脂肪酸甲酯的制备用于气相色谱分析。

GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准。

ISO5508:1990动植物油脂脂肪酸甲酯的气相色谱分析。

GB5009.12-2017食品安全国家标准食品中铅的测定。

GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则。

ISO17025:2017检测和校准实验室能力的通用要求。

检测仪器

紫外可见分光光度计：光学分析设备，用于测量吸光度，在本检测中测定过氧化值和色素浓度。

气相色谱仪：分离和定量有机化合物仪器，在本检测中分析脂肪酸组成和反式脂肪酸含量。

原子吸收光谱仪：元素分析设备，在本检测中检测重金属残留如铅和镉。

微生物培养箱：恒温培养装置，在本检测中用于菌落总数和大肠杆菌的孵育计数。

水分测定仪：快速干燥设备，在本检测中测量油炸食品的水分含量百分比。

高效液相色谱仪：高效分离仪器，在本检测中检测丙烯酰胺和防腐剂残留浓度。

脂肪提取装置：溶剂萃取设备，在本检测中测定总脂肪含量。

pH计：酸碱度测量仪器，在本检测中辅助酸价滴定过程。

离心机：样品分离设备，在本检测中用于前处理去除杂质。

感官分析设备：品质评估工具，在本检测中测定色泽和质地属性。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件