白酒感官评定技术检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

外观评价：评估白酒的视觉特性。检测参数包括色泽深浅、透明度等级及悬浮物可见度。

香气强度分析：测定白酒嗅觉特征。检测参数涵盖香气浓郁度、挥发速率及特征香型分类。

口感评价：评估白酒在口腔中的整体感受。检测参数包括醇厚度、绵长度及刺激性强度。

味道平衡测试：检测酸甜苦咸等基本味道的协调性。检测参数涉及味道强度比例及残留余味持久时间。

酸度测量：量化白酒中酸性成分含量。检测参数为总酸度值及酸味感知阈值。

糖度检测：测定残留糖分水平。检测参数包括糖度百分比及甜味强度指数。

酒精含量测定：精确测量乙醇浓度。检测参数为酒精体积百分比及挥发速率。

澄清度评价：检查液体纯净程度。检测参数包括浊度值及悬浮颗粒大小分布。

色泽稳定性测试：评估颜色变化趋势。检测参数涉及色泽变化速率及光照耐受指标。

香气成分分析：识别挥发性化合物组成。检测参数包括关键香气物质浓度及分子结构特征。

酒体结构评价：评估整体感官框架。检测参数涵盖酒体饱满度层次及平衡协调指数。

回味持久性测量：测定饮用后感官残留效果。检测参数为余味持续时间及强度衰减曲线。

检测范围

浓香型白酒：以高粱为主要原料的蒸馏酒产品。

酱香型白酒：高温发酵工艺生产的感官复杂白酒。

清香型白酒：低发酵温度制作的纯净口感白酒。

米香型白酒：以大米为基材的柔和风味蒸馏酒。

凤香型白酒：特定地域工艺生产的均衡香型白酒。

兼香型白酒：混合多种香型特征的复合产品。

老白干香型白酒：传统工艺制作的干爽风格白酒。

其他香型白酒：创新工艺研发的非标准类别产品。

白酒基酒：未经勾调的初级蒸馏原料酒。

白酒成品酒：市场流通的最终包装产品。

调味白酒：添加风味物质的增强型白酒。

出口白酒：符合国际法规的跨境销售产品。

检测标准

依据ISO8589标准进行感官分析方法。

GB/T10345白酒分析方法规范。

GB/T23544白酒感官品评导则要求。

ASTME1879感官测试实验室标准指南。

ISO13299感官剖面分析方法通则。

GB/T33405白酒品质等级评定标准。

ISO8586感官分析员资质认证规程。

GB2746食品安全国家标准白酒产品。

检测仪器

分光光度计：测量液体颜色参数仪器。功能：量化白酒色泽深浅及光谱反射率。

电子鼻系统：模拟嗅觉传感器阵列设备。功能：分析香气强度及挥发性化合物特征。

感官评价工作站：标准化品评环境装置。功能：控制测试条件以评估口感及味道平衡。

酒精计：测定乙醇浓度手持仪器。功能：检测酒精含量及挥发稳定性。

浊度计：测量液体澄清度装置。功能：评估悬浮物水平及透明度等级。

pH计：量化酸度电子仪器。功能：测定总酸度值及酸味感知指标。

气相色谱仪：分离化合物分析设备。功能：识别香气成分及分子浓度分布。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件