食醋酿造质量检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

总酸度：测定食醋中总酸含量，以乙酸计，检测参数包括浓度范围4.0-10.0%，滴定法精度±0.1%。

pH值：评估食醋酸碱平衡，检测参数范围2.5-4.0，电化学法测量精度±0.05。

乙酸浓度：确认主要有机酸含量，检测参数采用色谱法，定量限0.01g/L，线性范围0.1-20.0g/L。

酒精残留量：监控发酵副产物，检测参数包括乙醇含量上限0.5%，蒸馏法结合比重计。

不挥发酸：测量非挥发性酸类物质，检测参数以乳酸计，范围0.1-2.0%，滴定法误差小于±0.2%。

还原糖含量：评估发酵程度，检测参数采用斐林试剂法，精度±0.5g/L，检测范围0.1-50.0g/L。

微生物指标：检测大肠菌群和霉菌，检测参数包括菌落总数上限100CFU/mL，厌氧培养法。

重金属残留：筛查铅、砷等有害元素，检测参数采用原子吸收法，检出限0.01mg/kg，定量范围0.05-5.0mg/kg。

感官评价：评估色泽、香气和口感，检测参数包括透明度、酸味强度评分，盲测法重复性±5%。

添加剂检测：监控防腐剂如苯甲酸，检测参数使用色谱法，定量限0.01g/kg，线性范围0.05-1.0g/kg。

氨基酸组成：分析游离氨基酸含量，检测参数包括总量范围0.05-0.5g/L，离子交换色谱法。

固形物含量：测定溶解固体总量，检测参数采用烘干法，精度±0.1%，范围1.0-10.0%。

检测范围

原料谷物：大米、小麦等发酵基质，检测水分和杂质。

发酵液：酿造过程中的酸液，检测发酵进程和酸度变化。

成品食醋：食用级别醋，检测理化指标和安全性。

米醋：以大米为原料的醋，检测还原糖和乙酸比例。

苹果醋：水果发酵制品，检测果香成分和酸度稳定性。

陈醋：长期陈酿醋，检测不挥发酸和色泽深度。

调味品应用：食品加工用醋，检测添加剂和微生物限值。

家用醋：零售包装产品，检测感官和保质期指标。

工业醋：非食用用途，检测浓度和杂质含量。

出口醋：符合国际标准产品，检测重金属和残留物。

果醋：水果基发酵醋，检测糖分和芳香物质。

保健醋：功能性产品，检测特定活性成分。

检测标准

GB 2719-2018食品安全国家标准食醋

GB/T 19086-2008食醋质量规范

ISO 1246:2019食品酸度测定方法

ASTM D1193标准水质相关检测规程

GB/T 5009.41-2016食品中酸度测定

ISO 21527:2008微生物检测规范

GB 2762-2017食品中污染物限量

ISO 8589:2007感官分析标准

GB/T 23586-2009食品添加剂检测方法

ISO 17025检测实验室通用要求

检测仪器

pH计：测量溶液的酸碱度，功能包括实时监测pH值，精度±0.01。

分光光度计：分析样品吸光度，功能用于检测色素和不挥发酸，波长范围190-1100nm。

气相色谱仪：分离挥发性化合物，功能测定乙酸和酒精残留，检出限0.01μg/mL。

高效液相色谱仪：定量非挥发性组分，功能检测添加剂和氨基酸，分离效率大于10000塔板数。

原子吸收光谱仪：测量重金属元素，功能筛查铅、砷含量，检测限0.001mg/kg。

微生物培养箱：培养细菌和霉菌，功能进行菌落计数，温度控制精度±0.5°C。

滴定仪：测定酸度和还原糖，功能自动终点判断，精度±0.05mL。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件