蚝油成分检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

氨基酸态氮含量：测定鲜味物质核心指标，检测范围0.4-2.0g/100g，允许偏差±0.05g

总酸度：评估产品酸败程度，采用酸碱滴定法，测量范围0.1-5.0g/100mL

食盐含量：电位滴定法测定，控制范围10-20g/100g，精度±0.2g

重金属残留：铅检测限0.01mg/kg，镉0.005mg/kg，汞0.001mg/kg

苯甲酸钠：防腐剂含量分析，HPLC法检测范围0-2.0g/kg，定量限0.01g/kg

山梨酸钾：紫外分光光度法检测，线性范围0.05-1.0mg/mL

总砷含量：氢化物原子荧光法，检测下限0.02mg/kg

微生物总数：需氧菌计数，培养温度36±1℃，限值≤10000CFU/g

大肠菌群：MPN法检测，定量限3.0MPN/g

致病菌检测：沙门氏菌/金黄色葡萄球菌，增菌培养24±2h

粘度特性：旋转粘度计测定，测量范围100-5000mPa·s

固形物含量：105℃恒重法，精度±0.5%

糖分组成：还原糖检测，斐林试剂滴定法，精度±0.2g/100g

检测范围

牡蛎原浆蚝油：以新鲜牡蛎汁为基料，检测酶解程度及鲜味物质保留率

复合调味蚝油：检测淀粉、味精等辅料添加比例，控制范围5-15%

低盐配方产品：检测钾盐替代物含量，钠钾比控制1：1.5-2.0

有机认证蚝油：验证无化学合成添加剂，农残检测涵盖286项指标

出口欧盟产品：执行EC No 1333/2008添加剂法规，苯甲酸零检出

玻璃瓶装制品：检测密封性及顶空氧含量≤0.5mL

塑包产品：迁移物检测包含16种邻苯二甲酸酯类

餐饮专用蚝油：检测耐热性指标，沸水浴后粘度变化率≤15%

即食调味包：微生物快速检测，30min内完成致病菌筛查

儿童营养蚝油：强化钙铁锌检测，元素含量偏差≤10%标称值

清真认证产品：检测酒精残留，限值≤0.1%

减糖配方产品：检测糖醇类代糖添加量，赤藓糖醇控制0-3%

检测标准

GB/T 21999-2008 蚝油国家标准：规定氨基酸态氮≥0.3g/100g

ISO 5498:1981 食品粗纤维测定：用于固形物含量分析

GB 5009.268-2016 食品中多元素测定：涵盖26种重金属检测

ISO 21528-2:2017 肠杆菌科计数：微生物检测参照方法

GB 1886.170-2016 食品添加剂苯甲酸：限量≤1.0g/kg

AOAC 990.31 山梨酸测定：国际通用防腐剂检测方法

GB 4789.3-2016 大肠菌群计数：MPN法检测规范

ISO 6579-1:2017 沙门氏菌检测：国际通用致病菌检测流程

GB 31604.8-2016 食品接触材料迁移试验：塑化剂检测规范

CAC/GL 36-1989 食品添加剂使用准则：国际标准参考

检测仪器

全自动氨基酸分析仪：分离测定18种氨基酸，分辨率0.1nmol

电感耦合等离子体质谱仪：重金属痕量检测，检出限达ppt级

高效液相色谱仪：防腐剂定量分析，保留时间偏差≤0.1min

紫外分光光度计：山梨酸钾检测，波长精度±0.3nm

旋转粘度计：测量非牛顿流体特性，剪切速率范围1-1000s⁻¹

全自动微生物检测系统：病原菌快速筛查，检测周期缩短50%

凯氏定氮仪：蛋白质含量测定，消化温度420±10℃

恒温恒湿培养箱：微生物培养，温度波动±0.5℃

自动电位滴定仪：食盐含量测定，终点判断精度±0.02mL

微波消解仪：样品前处理，控温精度±2.5℃

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件