猪肉脯检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

水分含量：测定猪肉脯干燥程度，检测范围5-20%，方法依据GB 5009.3-2016标准

蛋白质含量：评估营养价值，凯氏定氮法检测，参数精度±0.5%

脂肪含量：索氏提取法测定，检测限0.1g/100g，范围0-30%

亚硝酸盐残留：监控添加剂安全，HPLC检测限0.5mg/kg，限量30mg/kg

铅含量：重金属污染检测，原子吸收法精度0.1mg/kg，限量0.2mg/kg

镉含量：重金属风险评估，检测范围0-0.1mg/kg，ICP-MS法精度0.01mg/kg

大肠菌群：微生物卫生指标，平板计数法限量100CFU/g，检测范围10-1000CFU/g

沙门氏菌：致病菌筛查，PCR法检出限1CFU/25g，符合ISO 6579标准

苯甲酸含量：防腐剂残留分析，检测方法HPLC，参数范围0-1g/kg

水分活度：预测保质期，露点法检测范围0.6-0.9，精度±0.01

pH值：评估酸度，电位法检测范围4.5-6.5，精度±0.05

感官评价：颜色、气味、质地综合评分，依据GB/T 5009.44-2003标准

总糖含量：还原糖测定，费林试剂法检测范围0-20g/100g

灰分含量：无机物残留，灼烧法检测限0.1%，范围0-5%

过氧化值：油脂氧化程度，滴定法检测范围0-20meq/kg，精度±0.5

检测范围

原味猪肉脯：基础风味产品，常见于零售市场，水分控制严格

辣味猪肉脯：添加辣椒调味料，需检测添加剂残留

真空包装猪肉脯：延长保质期形式，重点检测微生物和水分活度

罐装猪肉脯：商业加工产品，涉及重金属和防腐剂筛查

出口级别猪肉脯：符合国际标准，如ISO 22000食品安全体系

有机猪肉脯：无添加物产品，强调农药和重金属零残留

低钠猪肉脯：健康选项，钠含量检测限50mg/100g

散装猪肉脯：餐饮供应形式，卫生指标如大肠菌群为重点

调味猪肉脯：多种香料复合，需分析添加剂和感官属性

小包装猪肉脯：便携零食，检测包装材料迁移物

高蛋白猪肉脯：营养强化产品，蛋白质含量标准≥40%

儿童食用猪肉脯：安全要求严格，重金属和微生物限量加倍

即食猪肉脯：无需加热产品，致病菌检测如沙门氏菌必检

冷冻猪肉脯：存储形式，检测解冻后水分和微生物变化

传统工艺猪肉脯：手工制作，关注感官和化学残留一致性

检测标准

GB 5009.3-2016食品中水分的测定标准

GB 5009.5-2016食品中蛋白质的测定方法

ISO 9377肉制品中脂肪含量测定国际标准

GB 2760-2014食品添加剂使用标准，亚硝酸盐限量规定

GB 5009.12-2017食品中铅的测定国家标准

ISO 6579沙门氏菌检测国际标准

GB 4789.3-2016食品微生物学检验大肠菌群计数

ISO 21528微生物检测通用方法

GB 5009.28-2016食品中苯甲酸、山梨酸的测定

ISO 2917肉制品pH值测定国际标准

GB/T 5009.44-2003肉与肉制品感官检验规范

ASTM E2465食品水分活度测试标准

ISO 4833食品微生物学检验总则

GB 5009.8-2016食品中蔗糖的测定

GB 5009.4-2016食品中灰分的测定方法

检测仪器

高效液相色谱仪：用于防腐剂和添加剂残留检测，功能包括分离和定量分析

原子吸收光谱仪：重金属如铅、镉检测，功能为高精度元素分析

恒温培养箱：微生物培养设备，功能控制温度用于菌落计数

精密pH计：测量酸度值，功能电位法确保pH精度±0.01

快速水分测定仪：水分含量分析，功能加热干燥法实现快速检测

水分活度仪：评估产品稳定性，功能露点法测量范围0.3-1.0aw

凯氏定氮装置：蛋白质含量测定，功能消化和蒸馏过程

索氏提取器：脂肪含量提取，功能溶剂循环提取样品

紫外可见分光光度计：糖分和过氧化值检测，功能吸光度测量

PCR仪：致病菌如沙门氏菌筛查，功能核酸扩增用于快速检出

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件