食品微生物的检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

菌落总数测定：反映食品卫生总体状况，采用平板计数法（PCA培养基），培养条件30℃±1℃/72h±3h，报告单位CFU/g(mL)

大肠菌群计数：指示粪便污染程度，MPN法（LST肉汤初发酵/BGLB复发酵）或VRBA平板法，检出限≤3MPN/g

大肠埃希氏菌检测：GB 4789.38 定性定量分析，EC肉汤44.5℃±0.2℃培养24h，酶底物法显色验证

沙门氏菌检验：ISO 6579 四级筛查流程，预增菌BPW 37℃/18h→增菌TTB 42℃&SC 37℃/24h→BS/XLD平板分离→生化鉴定（TSI/赖氨酸脱羧酶）

金黄色葡萄球菌测定：GB 4789.10 Baird-Parker平板计数，典型菌落直径1-1.5mm，凝固酶试验阳性判定

单核细胞增生李斯特氏菌检测：FDA BAM 增菌FB1 30℃/4h→FB2 30℃/24h→PALCAM平板35℃/48h，特征性黑色水解圈

霉菌和酵母计数：GB 4789.15 孟加拉红培养基27℃±1℃/5d，菌落直径＞2mm需镜检确认

副溶血性弧菌定量：SN/T 0173 TCBS平板37℃/18h，蓝绿色菌落氧化酶/KIA试验验证

蜡样芽孢杆菌检测：MYP平板30℃/24h，卵磷脂酶阳性（乳白色浑浊环），计数≥105 CFU/g具风险

商业无菌检验：GB 4789.26 保温试验55℃/7d→镜检&pH值变化≤0.5，密封容器需厌氧培养

产气荚膜梭菌确认：TSC培养基46℃水浴厌氧培养24h，黑色菌落硫化氢阳性，动力硝酸盐试验阴性

检测范围

乳制品及婴幼儿配方食品：监控沙门氏菌、克罗诺杆菌污染风险，粉状产品需检测水分活度≤0.2的耐热菌

肉及肉制品：重点监测冷鲜肉中假单胞菌属，腌腊制品控制金黄色葡萄球菌肠毒素生成

水产品及即食海产：副溶血性弧菌定量限≤100 MPN/g，即食产品追加单增李斯特氏菌检测

罐头食品：商业无菌判定需结合保温试验与镜检，低酸性罐头pH＞4.6需肉毒梭菌检测

冷冻饮品：大肠菌群指标≤0.3 MPN/mL，生产环境需定期监控嗜冷菌负荷

烘焙食品：水分含量＞0.85产品需霉菌酵母计数，馅料原料重点检测蜡样芽孢杆菌

调味品及发酵制品：酱油中耐盐性球菌监测，腐乳等产品控制产毒霉菌生长

果蔬制品：鲜切沙拉监控大肠埃希氏菌O157:H7，浓缩果汁执行巴氏灭菌生物验证

饮用水及包装水：铜绿假单胞菌检测采用滤膜法（CN琼脂36℃/48h），500mL样本量

食品接触材料：迁移试验后微生物总量≤100 CFU/cm²，致病菌不得检出

特殊膳食食品：医用营养品需无菌检测（膜过滤法），运动饮料控制需氧芽孢总数

餐饮即食食品：中心温度＞70℃产品监控再污染菌，沙拉等冷加工食品实施李斯特氏菌环境监控

检测标准

国际标准：ISO 4833-1:2013 菌落总数水平计数法，ISO 11290-1:2017 单增李斯特氏菌定性检测

国际标准：FDA Bacteriological Analytical Manual Chapter 4A 大肠菌群MPN法，AOAC 997.02 实时PCR沙门氏菌筛查

国家标准：GB 4789.2-2022 食品微生物学检验 菌落总数测定，GB 4789.3-2016 大肠菌群计数

国家标准：GB 4789.4-2016 沙门氏菌检验，GB 4789.30-2016 单核细胞增生李斯特氏菌检验

国家标准：GB 4789.10-2016 金黄色葡萄球菌检验，GB 4789.14-2014 蜡样芽孢杆菌检验

国家标准：GB 4789.7-2013 副溶血性弧菌检验，GB 4789.15-2016 霉菌和酵母计数

行业标准：SN/T 1870-2016 出口食品中食源性致病菌PCR检测，SN/T 4544.1-2016 商业无菌快速检测方法

特殊标准：GB 8538-2022 饮用天然矿泉水铜绿假单胞菌检测，GB 29921-2021 即食食品致病菌限量

检测仪器

二级生物安全柜：提供ISO 5级洁净操作环境，有效隔离气溶胶污染，满足致病菌检测防护要求

全自动微生物定量接种仪：精确分配0.1-1mL样本至培养基，重复性误差≤1%，符合ISO 7218接种规范

实时荧光PCR检测系统：执行SN/T 1870多重病原体筛查，沙门氏菌检测灵敏度达1CFU/25g，全程耗时≤8h

全自动菌落计数仪：识别直径≥0.1mm菌落，误差率＜3%，支持VRBA等选择性培养基统计

微生物快速鉴定系统：基于VITEK 2数据库完成革兰氏阴性/阳性菌生化鉴定，准确率＞95%

膜过滤装置：针对低微生物负荷样品（如包装水），47mm孔径0.45μm滤膜富集后转移至平板培养

恒温恒湿培养箱：温度控制精度±0.5℃，支持微需氧环境（5%O2,10%CO2）培养弯曲杆菌

基质辅助激光解吸飞行时间质谱：实现单菌落水平微生物快速种属鉴定，前处理时间≤10min

全自动酶联免疫分析仪：定量检测金黄色葡萄球菌肠毒素，检测限0.5ng/mL，满足GB 4789.10附录要求

脉冲场凝胶电泳系统：用于食源性疾病暴发溯源，通过限制性内切酶图谱比对实现分子分型

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件