黑咖啡品质检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

黑咖啡品质评价体系包含四大类共23项关键指标：

感官指标

色泽：研磨后粉末色度值（L*a*b*体系）

香气：挥发性芳香物质种类及浓度阈值

口感：苦度值（奎宁当量）、酸度（pH值）

理化指标

水分含量：烘焙豆≤5%，速溶粉≤4%

咖啡因浓度：阿拉比卡种0.8-1.4%，罗布斯塔种1.7-4.0%

灰分总量：烘焙豆≤6.0%，速溶粉≤8.0%

污染物残留

农药残留：包括毒死蜱、氯氰菊酯等56种农化品

重金属限量：铅≤0.5mg/kg，镉≤0.1mg/kg

丙烯酰胺：焙炒制品≤450μg/kg

微生物指标

菌落总数：≤10⁴ CFU/g

霉菌毒素：黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg

致病菌：沙门氏菌/25g不得检出

检测范围

本检测体系适用于以下三类黑咖啡产品：

原料级产品

生豆含水率（9-12%）及杂质率（≤0.5%）

烘焙豆焦糖化指数（Agtron值55-65）

加工制品

速溶咖啡粉粒径分布（D50值150-200μm）

冷萃液可溶性固形物（≥28°Brix）

终端商品

挂耳包充氮纯度（≥98%）

罐装咖啡顶空氧含量（≤3%）

检测方法

感官分析

三角测试法（ISO 4120）鉴别批次差异

定量描述分析法（QDA）建立风味轮谱

理化检测

水分测定：烘箱法（105℃±2℃恒重）

咖啡因定量：HPLC法（C18柱，λ=272nm）

污染物筛查

农残检测：QuEChERS-GC/MS/MS法

重金属分析：微波消解-ICP-MS法

霉菌计数：孟加拉红培养基（28℃×5d）

毒素检测：免疫亲和柱-HPLC-FLD法

检测仪器

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件