豆腐丝质量检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

豆腐丝质量评价体系包含以下核心指标：

感官指标：色泽呈均匀淡黄色至乳白色；具有豆制品特有清香无异味；质地柔韧有弹性无粘连；断面纤维组织清晰可见

理化指标：蛋白质含量≥18.0g/100g（干基）；水分≤75.0%；食盐≤5.0%；过氧化值≤0.25g/100g

微生物指标：菌落总数≤100000CFU/g；大肠菌群≤0.3MPN/g；沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出

食品添加剂：苯甲酸及其钠盐≤0.5g/kg；山梨酸及其钾盐≤1.0g/kg；合成色素（柠檬黄/日落黄）不得检出

污染物残留：铅≤0.5mg/kg；砷≤0.5mg/kg；镉≤0.1mg/kg；黄曲霉毒素B1≤5.0μg/kg

检测范围

质量检测覆盖全产业链环节：

原料大豆：蛋白质含量≥36%、杂质≤1%、霉变粒≤0.5%、农药残留（有机磷/拟除虫菊酯类）

加工用水

加工用水：pH值6.5-8.5；总硬度（以CaCO3计）≤450mg/L；菌落总数≤100CFU/mL

成品豆腐丝：批次抽样按GB/T 2828.1执行，每500kg抽取10个独立包装样本

包装材料：复合膜袋溶剂残留总量≤5.0mg/m²；苯类溶剂不得检出；迁移量测试（4%乙酸溶液浸泡24h）

检测方法

感官检验：在D65标准光源下进行目视检查；嗅觉鉴别在25℃恒温环境完成；质地测试采用TA.XT plus质构仪测定剪切力值（50mm/min测试速度）

蛋白质测定：按GB 5009.5-2016凯氏定氮法消解样品（浓硫酸用量20mL/样），蒸馏时间6min/样，硼酸吸收液浓度20g/L

重金属检测：铅镉采用GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法（灰化温度600℃）；砷按GB 5009.11-2014氢化物原子荧光光谱法测定

微生物检验：菌落总数按GB 4789.2-2016倾注平板法（36±1℃培养48±2h）；致病菌检测使用VIDAS全自动荧光免疫分析系统进行初筛

防腐剂分析：山梨酸采用GB 5009.28-2016高效液相色谱法（C18色谱柱，流动相甲醇:0.02mol/L乙酸铵=5:95）

检测仪器

电子分析天平：感量0.1mg级设备用于精确称量试剂与样品（称量范围0-220g）

紫外可见分光光度计：波长范围190-900nm用于比色分析（吸光度精度±0.002A）

原子吸收光谱仪：配备石墨炉系统及自动进样器（检出限Pb:0.01mg/kg,Cd:0.001mg/kg）

气相色谱质谱联用仪：DB-5MS毛细管柱（30m×0.25mm×0.25μm）用于农残分析（扫描范围50-550amu）

生物安全柜：CLASS II A2型保障微生物实验环境安全（下降风速0.38m/s±20%）

恒温培养箱：温度波动度±0.5℃满足微生物培养需求（容积≥150L）

微波消解仪：40位转子系统实现批量样品前处理（最高温度260℃，压力800psi）

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件