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豌豆淀粉质量检测

发布时间：2025-05-07

关键词：豌豆淀粉质量检测周期,豌豆淀粉质量检测机构,豌豆淀粉质量试验仪器

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来源：北京中科光析科学技术研究所

文章简介：

豌豆淀粉质量检测是保障食品加工安全的重要环节。本文依据GB/T8887-2017《食用豌豆淀粉》等标准体系，系统阐述理化指标、微生物指标及污染物限值等核心检测要素。重点涵盖水分含量、灰分测定、蛋白质分析等12项关键质量控制参数，为生产企业及监管部门提供标准化技术参考。

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因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

豌豆淀粉质量评价体系包含三大类16项核心指标：理化特性方面涵盖水分含量（≤15.0%）、灰分（≤0.4%）、蛋白质（≤0.5%）、酸度（≤2.0°T）、白度（≥92.0%）、粘度（≥1200mPa·s）及斑点计数（≤3.0个/cm²）；卫生安全指标包括菌落总数（≤10000CFU/g）、大肠菌群（≤30MPN/100g）、霉菌酵母菌（≤500CFU/g）；污染物限值涉及铅（≤0.2mg/kg）、镉（≤0.1mg/kg）、砷（≤0.5mg/kg）等重金属残留量。特殊应用场景需增加二氧化硫残留量（≤30mg/kg）及转基因成分筛查。

检测范围

质量检测覆盖豌豆淀粉全产业链：原料豌豆需进行杂质率（≤1.5%）、破损粒（≤5.0%）、霉变粒（≤0.5%）等初筛；加工过程监控包括脱壳效率（≥98%）、蛋白分离度（≥95%）、干燥均匀度（CV≤5%）等工艺参数；成品检验包含粒度分布（80-120目占比≥90%）、糊化特性（起始温度58-62℃）、冻融稳定性（析水率≤10%）等功能性指标；包装材料需符合GB 4806.7-2016食品接触用塑料材料标准。

检测方法

水分测定采用105℃恒重法（GB 5009.3-2016），精确控制干燥时间4±0.1小时；灰分检测执行550℃马弗炉灼烧法（GB 5009.4-2016），设置梯度升温程序；蛋白质分析选用凯氏定氮法（GB 5009.5-2016），消化阶段维持420℃±5℃反应温度；粘度测试使用NDJ-5S旋转粘度计在6%浓度、95℃条件下测定；重金属残留采用ICP-MS法（GB 5009.268-2016）进行痕量分析；微生物检验依据GB 4789系列标准建立无菌培养体系。