糍粑质量全面检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

糍粑质量评价体系包含五大核心模块：

感官指标：色泽均匀度评估采用CIE LAB色差系统量化分析；气味特征通过嗅辨小组进行三点检验法判定；口感测试包含黏弹性、咀嚼度等7项质构参数

理化指标：水分含量测定区间控制在35%-45%（湿基）；酸价限值≤5mg/g；过氧化值≤0.25g/100g；总糖含量采用斐林试剂法测定

微生物指标：菌落总数≤10⁴CFU/g；大肠菌群MPN≤30/100g；致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌）不得检出

添加剂残留：防腐剂（山梨酸≤1.0g/kg）；甜味剂（糖精钠≤0.15g/kg）；合成色素按GB 2760-2014进行HPLC筛查

重金属污染物：铅≤0.5mg/kg；砷≤0.5mg/kg；镉≤0.1mg/kg；汞≤0.02mg/kg

检测范围

本检测方案适用于以下类别糍粑产品：

原料类型：糯米糍粑/高粱糍粑/杂粮混合糍粑等不同基质产品

加工方式：传统手工捶打型/机械成型产品/速冻预制品三类生产工艺

包装形式：散装即食型/真空包装型/气调保鲜型三种商业形态

产品阶段：原料验收期/加工过程品控/成品出厂检验全周期覆盖

：无糖配方型/延长保质期型/功能性添加类改良产品

检测方法

依据现行有效标准建立标准化操作流程：

感官评价法：组建10人以上正规评审组，在标准光照条件下进行盲样测试，采用九分制评分系统量化记录

水分测定法：执行GB 5009.3-2016直接干燥法，设定105℃恒温干燥至恒重状态

：采用TPA模式测试硬度、黏着性、弹性等参数，探头型号P/36R，测试速度1mm/s

：按GB 4789系列标准进行梯度稀释和平板计数法操作

：重金属检测使用ICP-MS法（GB 5009.268-2016），添加剂残留采用HPLC-DAD联用技术（GB 5009.28-2016）

：ATP生物荧光法用于生产设备清洁度验证；近红外光谱技术实现原料水分快速筛查

检测仪器

：梅特勒ME204E型（精度0.0001g），用于精确称量样品及试剂配制

：BINDER FD115型（控温精度±0.5℃），执行水分及灰分测定程序

：Stable Micro Systems TA.XT Plus C型（配备50kg载荷传感器），完成全质构分析测试

：三洋MIR-154-PC恒温培养箱（温度均匀性±0.3℃），满足不同菌种培养需求

：安捷伦7900 ICP-MS系统（检出限ppt级），实现重金属痕量分析

：沃特世ACQUITY UPLC H-Class系统（配备PDA检测器），完成添加剂精准定量分析

：赛多利斯MA35型（红外加热技术），实现生产现场快速抽检作业

：ESCO Airstream Class II型（符合NSF49标准），保障微生物实验生物安全性

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件