牛轧糖质量检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

牛轧糖质量检测体系包含四大核心模块：

感官指标：色泽均匀度、形态完整性、气味纯正性及口感细腻度

理化指标：水分含量（≤8%）、蛋白质含量（≥5%）、脂肪含量（≤25%）、还原糖占比（18-25%）

微生物指标：菌落总数（≤10⁴ CFU/g）、大肠菌群（≤0.3 MPN/g）、霉菌酵母菌（≤50 CFU/g）、致病菌（沙门氏菌/金黄色葡萄球菌不得检出）

食品添加剂：防腐剂（山梨酸及其盐类≤1.0g/kg）、甜味剂（阿斯巴甜≤3.0g/kg）、色素使用合规性

检测范围

质量检测覆盖牛轧糖全产业链环节：

原料检验：麦芽糖浆固形物含量（≥75%）、坚果原料黄曲霉毒素B₁（≤5μg/kg）、乳制品蛋白质纯度

半成品监控：熬糖温度控制（140-150℃）、糖体硬度（≥2.5kg/cm²）、乳化体系稳定性

成品检验：包装密封性（泄漏率≤0.1%）、保质期验证（加速试验40℃/75%RH）、过敏原标识准确性

：复合膜透氧率（≤3cm³/m²·24h·0.1MPa）、油墨迁移量（≤0.01mg/dm²）

检测方法

依据GB 5009系列标准实施规范化检测：

水分测定：采用GB 5009.3-2016卡尔费休法或减压干燥法（精度±0.1%）

蛋白质分析：执行GB 5009.5-2016凯氏定氮法（消解温度420℃±5℃）

：铅镉测定按GB 5009.12-2017石墨炉原子吸收法（检出限0.01mg/kg）

：依据GB 4789.2-2016平板计数法进行三级梯度稀释培养

：采用GB 5009.28-2016高效液相色谱法进行定性与定量分析

检测仪器

标准化实验室配置以下正规设备：

：梅特勒ME204E型（精度0.0001g），用于精确称量样品

：精宏DHG-9070A型（控温精度±0.5℃），执行水分测定程序

：岛津UV-2600型（波长范围190-900nm），分析色素吸光度值

：珀金埃尔默PinAAcle 900T型，配备石墨炉系统进行重金属检测

：上海智城LRH-250F型（温度波动度±0.3℃），维持特定培养条件

：安捷伦1260 Infinity II型（C18色谱柱），实现添加剂精准分离与定量

：英国Stable Micro Systems TA.XT Plus型（探头类型P/36R），测定产品硬度与咀嚼特性参数

所有仪器设备均通过CNAS校准认证并建立三级维护体系，确保测试数据的溯源性。实验室环境严格遵循GB/T 27405-2008要求，温湿度控制范围20±2℃/50±10%RH。

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件