马蹄糕检测

因业务调整，部分个人测试暂不接受委托，望见谅。

检测项目

1. 感官指标：包括外观形态（完整性/弹性）、色泽（透亮度/均匀度）、气味（清香无异味）及口感（爽滑度/甜度）的定性评估

2. 理化指标：涵盖水分含量（≤65%）、总糖（以葡萄糖计≥15%）、酸价（≤3mg/g）、过氧化值（≤0.25g/100g）等定量分析

3. 微生物限量：重点控制菌落总数（≤10⁴CFU/g）、大肠菌群（≤0.3MPN/g）、霉菌酵母（≤500CFU/g）及致病菌检出

4. 食品添加剂：监测苯甲酸及其钠盐（≤0.5g/kg）、山梨酸及其钾盐（≤1.0g/kg）、糖精钠（≤0.15g/kg）等防腐剂与甜味剂残留

检测范围

1. 原料检测：马蹄粉纯度（淀粉含量≥85%）、白砂糖还原糖分（≤0.05%）及生产用水电导率（≤50μS/cm）

2. 半成品监控：浆料pH值（5.5-6.5）、蒸煮温度均匀性（98-100℃）及搅拌时间控制

3. 成品检验：定型产品规格尺寸偏差（±5%）、包装密封性及货架期稳定性验证

4. 流通抽检：市售预包装/散装产品的合规性核查及运输储存条件评估

检测方法

1. 感官评价：依据GB/T 10220-2012组建5人以上评审组进行盲样测试

2. 水分测定：采用GB 5009.3-2016直接干燥法（105℃±2℃恒重法）

3. 总糖分析：执行GB 5009.8-2016斐林氏滴定法进行还原糖转化计算

4. 酸价检测：按GB 5009.229-2016冷溶剂自动电位滴定法操作

5. 微生物检验：依据GB 4789系列标准完成样品制备及培养计数

6. 防腐剂筛查：采用GB 5009.28-2016高效液相色谱法进行定量分析

检测仪器

1. 电子分析天平（精度0.0001g）：用于精确称量样品及试剂

2. 鼓风干燥箱：执行水分测定时的恒温脱水处理

3. 全自动酸价测定仪：实现油脂氧化指标的快速精准测定

4. UV-Vis分光光度计：完成色素及部分添加剂的比色分析

5. 高压灭菌锅：保障微生物检测器具的无菌处理要求

6. 恒温培养箱：维持微生物培养的特定温度环境（36℃±1℃）

7. HPLC系统：配备紫外检测器及C18色谱柱进行添加剂分离定量

8. pH计（精度±0.01）：监控原料及半成品的酸碱度变化

检测流程

1、咨询：提品资料(说明书、规格书等)

2、确认检测用途及项目要求

3、填写检测申请表(含公司信息及产品必要信息)

4、按要求寄送样品(部分可上门取样/检测)

5、收到样品，安排费用后进行样品检测

6、检测出相关数据，编写报告草件，确认信息是否无误

7、确认完毕后出具报告正式件

8、寄送报告原件